Zutaten

Für den Boden:

• 1 Packung Simply Keto Kuchenglück Backmischung
  (hier erhältlich)
• 260 ml Wasser

Kürbiscreme:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Kürbispüree
• 80 g Puder Erythrit
  (hier erhältlich)
• 3 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 2 TL Pumpkin Spice Latte Pulver
  (hier erhältlich)

Zum Tränken:

• 60 ml Wasser
• 1 TL Instant Kaffee
• 1 Prise Zimt

Backkakao zum Bestreuen

Zubereitung

Boden vorbereiten:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Simply Keto Kuchenglück Backmischung mit 260 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Den Teig in eine passende Form (am besten rechteckig oder Kastenform) geben und glattstreichen.
4. Etwa 25–30 Minuten backen bis der Boden goldbraun ist.
5. Anschließend vollständig abkühlen lassen und in passende Scheiben schneiden, damit sie in die Dessertform passen.
   

Kürbis-Mascarpone-Creme zubereiten

1. Kürbis in Würfel schneiden, in wenig Wasser oder im Dampf gar kochen, Schale entfernen, fein pürieren und vollständig kalt stellen.
2. Eigelb, Puder-Erythrit und Pumpkin-Spice-Latte-Pulver in einer Schüssel cremig schlagen.
3. Mascarpone zugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
4. In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen.
5. Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben bis eine luftige Creme entsteht.
6. Creme kalt stellen (ca. 20–30 Minuten).
7. Zwei Drittel der gekühlten Creme abnehmen und das ebenfalls gekühlte Kürbispüree aus Schritt 1 gleichmäßig unter diese Portion rühren.
8. Beide Cremes (Kürbiscreme und die verbleibende neutrale Creme) erneut kalt stellen, bis sie wieder standfest sind.

Kaffee-Zimt-Tränke anrühren:

1. 60 ml Wasser erhitzen und 1 TL Instant-Kaffee darin vollständig auflösen.
2. Eine Prise Zimt hinzufügen und gut umrühren.
3. Mischung etwas abkühlen lassen.

Schichten (Glasdessert):

1. Mit 4 gleich großen Gläsern runde Scheiben aus dem geschnittenen und gebackenen Kuchenteig ausstechen.
2. In jedes Glas eine Kuchenscheibe legen und mit dem Kaffee-Zimt-Gemisch leicht tränken (nur sparsam, damit nichts matschig wird).
3. Eine Schicht Kürbiscreme daraufgeben und glattstreichen.
4. Erneut eine Kuchenscheibe auflegen und wieder leicht tränken.
5. Mit der weißen Creme (ohne Kürbis) abschließen und glattstreichen.
6. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, damit alles gut durchzieht.
7. Kurz vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.