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Gefüllter Frankfurter Kranz - Low-Carb & Keto

Ein Frankfurter Kranz ist etwas ganz Klassisches – ein Kuchen, der durch die Form und die getoppten Früchte aussieht, wie eine Krone. Fruchtig, saftig, lecker und bei uns auch Low-Carb!

Gefüllt ist dieser köstliche Kranz mit unserer hausgemachten Marmelade, ohne Zuckerzusatz natürlich. Unsere Erdbeer Marmelade hat über 75% Fruchtanteil, ist mit Erythrit gesüßt, kalorienarm, vegan und glutenfrei!

Für den Teig verwenden wir gemahlene Mandeln und unser glutenfreies, veganes Bambusmehl, welches unglaublich kohlenhydratarm ist!

Ihr dürft also richtig genießen!

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Zutaten

Für eine 18 cm große Form:

Für den Teig:

Für die Buttercreme:

Außerdem:

Zubereitung

Zubereitung

Schritt 1
    Für den Teig:
  1. Schmelze als erstes die Butter.
  2. Gib nun alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  3. Verteile nun den Teig eine gefettete Gugelhupf Backform.
  4. Backe den Kuchen nun für ca. 45 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze(Jeder Ofen ist ein bisschen anders, daher beobachte den Kuchen nach 60 Minuten und nimm ihn heraus, sobald er anfängt dunkel zu werden).
  5. Lasse den Kuchen für 1 Stunden auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Schritt 2
    Für die Buttercerme:
  1. Schlage die weiche Butter für mindestens 3 Minuten mit dem Mixer weiß auf.
  2. Gib nach und nach das Puder-Erythrit dazu und rühre weiter.
  3. Füge zum Schluss die restlichen Zutaten dazu und rühre sie unter.
Schritt 3
    Zum Schluss:
  1. Gib die gehackten Haselnüsse und das Erythrit Gold in einem kleinen Topf schmelze das Erythrit Gold etwa 3 Minuten unter Rühren.
  2. Lass das Krokant anschließend komplett abkühlen und hacke es klein.
  3. Schneide den abgekühlten Kuchen waagerecht zweimal durch und verteile den Erdbeer-Fruchtaufstrich auf die Unterseite des unteren Bodens.
  4. Verteile ein Viertel der Buttercreme auf die gegenüberliegende Schnittflächen und lege die Boden wieder oben auf.
  5. Verfahre mit dem restlichen Boden ebenso.
  6. Bestreiche den Kuchen mit der restlichen Buttercreme und drücke den Krokant drumherum fest.
  7. Dekoriere nach Belieben den Frankfurter Kranz mit Buttercreme und frischen Erdbeeren.
Kühlversand
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