Zutaten:

Für den Boden:

• 100 g gemahlene Mandeln

• 100g Butter

• 30g Puder-Erythrit
  (Hier erhältlich)

Für die Füllung:

• Schale einer Zitrone

• Saft von 3 Zitronen

• 80g gemahlene Mandeln

• 40g Puder-Erythrit
  (hier erhältlich)
  

• 3 Eier

• optional: 1 Prise Kurkuma

Cremig und erfrischend zugleich sind diese low-carb Lemon Bars, die ganz ohne Mehl, und somit Gluten, und Zuckerzusatz auskommen. Mit simplen Zutaten könnt ihr euch so ein leckeres Keto Dessert zaubern.

Am besten schmecken die Bars gekühlt aus dem Kühlschrank. Dann ist die Füllung schön chewy.

Zum Süßen benutzen wir Puder-Erythrit, das ist der einzige der Zuckeralkohole, oder auch „Polyole“, ist, der vom Körper zu 100% nicht verwertet wird. Sprich es hat keine Kalorien, keine verwertbaren Kohlenhydrate und keine Auswirkung auf den Blutzucker.

Zubereitung:

Für den Boden:

1. Heize den Ofen auf 175 Grad Umluft vor.
2. Siebe das Puder-Erythrit.
3. Schmelze die Butter.
4. Mische die Zutaten für den Boden in einer Schüssel.
5. Gibt die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Rolle sie aus oder drück sie mit einem Löffel platt, sodass eine dünne Schicht entsteht.
7. Backe den Boden für ca. 20 bis er goldbraun ist.
8. Lasse ihn danach gut auskühlen.

Für die Füllung:

1. Reibe die Zitrone.
2. Vermische alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel.
3. Optional kannst du eine gute Prise Kurkuma dazugeben, damit die Masse eine gelbere Farbe bekommt.
4. Wenn der Boden ausgekühlt ist, verteile die Füllung darauf.
5. Backe die Bars für ca. 25 Minuten bei 175 Grad.