Zutaten :

• 5 Eier, Größe M
• 40g Avocadoöl Mayonnaise
  (Hier erhältlich)
• 1 TL Senf
• Schnittlauch oder Petersilie
• Gewürze

Der Klassiker – oder besser der Schrecken der 70ger Jahre Partys – gefüllte Eier, Russische Eier oder devilled Eggs. Unter dieser Bezeichnung werden diese köstlichen Schätzchen zu Recht in der amerikanischen Keto-Bewegung wieder total gehyped.

Das Cholesterin-Drama rund um Eier wurde ja mittlerweile aufgelöst bzw. entkräftigt und deswegen können wir Eier wieder als das feiern, was sie sind – eine der am vitamin- und mineralstoffreichsten Lebensmittel, die es gibt. Bis auf Vitamin C sind alle für den Menschen überlebenswichtigen Nährstoffe enthalten.

Das Beste? Ihr braucht nur eine Handvoll Zutaten und das Rezept lässt sich mengenmäßig beliebig anpassen.

Die von uns über alles geliebte Mayonnaise von Hunter besteht zu 100% aus reinem Avocado-Öl kombiniert mit britischen Freilandeiern, Apfelessig und Himalaya-Salz. Also fast so wie selbstgemacht – also perfekt für die ketogene und paleo Ernährung.

Die Mayonnaise findest du hier  << Hunter & Gather Avocadoöl Mayonnaise >>

100% Low-Carb & Keto, glutenfrei, laktosefrei, ohne Zuckerzusatz, paleo und ohne Konservierungsstoffe

Zubereitung:

1. Die Eier etwa zehn Minuten lang hart gekocht, so dass sowohl Eiweiß als auch Eigelb fest sind.
2. Eier abschrecken und vollends abkühlen lassen. Anschließend schälen und halbieren.
3. Mit einem Löffel vorsichtig die Eigelb-Hälften entnehmen und in einer Schüssel sammeln.
4. Die Eigelbe mit der Mayonnaise, Senf, Gewürzen sowie Salz und Pfeffer vermischen und mit einer Gabel verkneten, bis eine glatte Masse entstanden ist. Anschließen die Kräuter vorsichtig unterrühren.
5. Die leeren Eiweißhälften nun mit einem Löffel für die schnelle und einem Spritzbeutel für die dekorative Variante befüllen.

Das Rezept lässt sich beliebig skalieren, ich rechne etwa einen großen Teelöffel oder 8g Mayonnaise pro Ei.

Nährwerte: