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Low-Carb & Keto Himbeer Tiramisu

Der Dessert-Klassiker aus Italien und ein Traum aus Mascapone-Creme! Natürlich voller Zucker wie auch Kohlenhydrate und Weizenmehl. Zum Glück haben wir hier eine Low-Carb & Keto Variante für euch, mit einem frischen, fruchtigen Twist.

Für den Boden könnt ihr unsere Keto Kuchenglück Backmischung benutzen, welche glutenfrei, sojafrei wie auch zuckerfrei ist und für einen fluffigen Biskuit-Boden sorgt. Ihr müsst einfach nur noch Wasser hinzugeben.

Unser zuckerfreier Waldbeer-Fruchtaufstrich verstärkt noch den sommerlichen fruchtigen Kick! Denn mit über 75% Fruchtgehalt und 90% weniger Zucker als herkömmliche Marmeladen ist der reuelose Genuss vorprogrammiert.

Lasst uns beginnen.

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Zutaten

Für den Boden:

Für die Creme:

Zubereitung

Zubereitung

Schritt 1
    Für den Boden:
  1. Rühre die Backmischung mit 260 ml Wasser an.
  2. Fülle den Teig in eine Backform (rund oder eckig ist egal, du kannst den Boden später einfach in die Form deiner Tiramisuform zuschneiden), backe ihn bei 175 °C Umluft für 20 – 25 Minuten und lasse ihn anschließend komplett auskühlen.
Schritt 2
    Für die Creme:
  1. Siebe das Puder-Erythrit und schlage dieses mit den Eigelb auf.
  2. Gib die Mascarpone dazu.
  3. Schlage das Eiweiß fest.
  4. Hebe das steifgeschlagene Eiweiß unter die Eigelb-Mascarpone-Creme.
  5. Weiche die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Gieße das Wasser der Gelatine ab und schmelze diese nun vorsichtig, bis sie sich komplett auflöst. Stelle sicher, dass sie nicht kocht!
  6. Gib etwas Mascarpone-Mischung zur Gelatine und verrühre es miteinander. So entstehen keine Gelatineklümpchen und du verhinderst, das die Gelatine zu heiß ist!
  7. Gieße die Gelatine langsam und unter ständigem Rühren zur Mascarponecreme.
  8. Schneide den Kuchenboden waagerecht durch, sodass zwei Scheiben/Flächen entstehen und lege eine Auflaufform mit einer Hälfte des Bodens aus.
  9. Gib die Hälfte der Waldbeer Marmelade mit einem Löffel darüber.
  10. Verteile nun die Himbeeren gleichmäßig über der Marmeladenschicht.
  11. Verteile die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber.
  12. Lege die zweite Hälfte des Kuchenbodens über die Creme.
  13. Bestreiche sie erneut mit der restlichen Waldbeer-Marmelade.
  14. Verteile die restliche Mascarpone-Creme darüber.
  15. Stelle das Tiramisu für 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
  16. Bestreue das Tiramisu vor dem Servieren mit Pimp it Pink.
Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Entspricht 2,4 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g.
Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit)

  pro 100 g pro Portion
Brennwert    
kJ 896,1 1472,9
kcal 214,2 352,1
Fett [g] 18,8 30,8
- davon gesättigte Fettsäuren [g] 11,2 18,4
Kohlenhydrate [g] 13,8 22,7
- davon Zucker [g] 2,4 3,9
- davon mehrwertige Alkohole [g] 11,4 18,7
Eiweiß [g] 7,4 12,1
Salz [g] 0,1 0,2

* bei 6-8 Portionen pro Rezept

Kühlversand
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