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Low-Carb & Keto Johannisbeeren Baiser Torte

Frisch, fruchtig, säuerlich, fluffig – eine Torte, ideal für diese heißen Tage!

Für die Torte selbst haben wir unsere Keto Kuchen Backmischung verwendet, welche nur 1,8 g KH pro 100 g hat und glutenfrei, sojafrei und selbstverständlich ohne Zuckerzusatz ist!

Statt Zucker haben wir natürlich Puder-Erythrit verwendet – dies ist der einzige der Zuckeralkohole oder auch „Polyole“, der vom Körper zu 100 % nicht verwertet wird. Sprich es hat keine Kalorien, keine verwertbaren Kohlenhydrate und keine Auswirkung auf den Blutzucker.

Also, fangen wir an!

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Zutaten

Für den Boden:

Für das Johannisbeer-Baiser:

Außerdem:

  • eine runde 24 cm Backform
Zubereitung

Zubereitung

Schritt 1
    Für den Boden:
  1. Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
  2. Gib die Backmischung und das Wasser in eine Rührschüssel und rühre, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Fülle den Teig in die eingefettete Backform und verteile die Hälfte der Johannisbeeren auf dem Teig.
  4. Backe den Kuchen für ca. 35 Minuten.
Schritt 2
    Für das Johannisbeer-Baiser:
  1. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen – das kann gerne 10 Minuten dauern.
  2. Gib das Puder-Erythrit portionsweise hinzu und schlage die Masse weiter.
  3. Hebe die restlichen Johannisbeeren unter die Hälfte der Eiweißmasse.
  4. Hole den Kuchen aus dem Backofen und verteile den Johannisbeer-Baiser darauf und streiche alles glatt.
  5. Backe den Kuchen erneut für weitere 25 bis 35 Minuten, bis der Baiser leicht gebräunt ist.
  6. Lass den Kuchen anschließend etwas abkühlen.
Kühlversand
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