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Landbrot
Allgemein

Low-Carb & Keto Landbrot – ohne Backmischung!

27. Juli 2020 / 16

Zutaten:

  • 400 g Quark (40 % Fett)
  • 4 Eier Größe M
  • 100 g Bambusmehl
    (hier erhältlich)
  • 65 g Kokosmehl
    (hier erhältlich)
  • 30 g Flohsamenschalenpulver
    (hier erhältlich)
  • 1 Päckchen (16 g) Backpulver
  • 100 ml heißes Wasser
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Salz

Es gibt doch nichts besseres, als den Geruch und den Geschmack von frisch gebackenem Brot!

Natürlich reden wir hier aber von low-carb & keto Brot…

Indem wir mit Bambusmehl und Kokosmehl backen, müssen wir kein schlechtes Gewissen beim genießen haben. Beide Mehl Sorten sind low-carb, von Natur aus glutenfrei, vegan und reich an Ballaststoffen!

Lasst uns backen! 🙂

Zubereitung:

  1. Schlage die Eier in einer Rührschüssel mit einer Prise Salz schaumig.
  2. Füge den Quark hinzu und verrühre alles.
  3. Verrühre in einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten.
  4. Mische die trockenen Zutaten unter die Eiermischung.
  5. Füge zum Schluss das heiße Wasser und den Apfelessig hinzu.
  6. Knete den Teig gut durch und lasse ihn 10 bis 15 Minuten ruhen.
  7. Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor.
  8. Forme aus dem Teig ein Brotlaib und bestreue es mit etwas Bambusmehl.
  9. Schneide den Brotlaib ein und backe ihn auf einem Backblech für ca. 100 Minuten, bis die Kruste schön braun ist.

Nährwerte:

pro 100 g pro Stück*
Brennwert Brennwert
kJ 661,0 kJ 318,6
kcal 158,0 kcal 76,2
Fett 9,5 Fett 4,6
davon gesättigt 3,6 davon gesättigt 1,7
Kohlenhydrate 3,0 Kohlenhydrate 1,4
davon Zucker 1,8 davon Zucker 0,9
davon Polyole 0,0 davon Polyole 0,0
Eiweiß 6,6 Eiweiß 3,2
Salz 0,8 Salz 0,4

*bei 15 Scheiben pro Brotlaib

Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
Teilt Sie gerne mit anderen Ketariern und solchen, die es gerne werden wollen! Bitte denkt daran uns darin zu verlinken oder zu erwähnen.
Rezepte zu entwickeln macht viel Arbeit und es wäre toll, wenn diese auf uns zurückgeführt werden kann!

Du benötigst noch die passenden Zutaten? 🙂

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16 comments on “Low-Carb & Keto Landbrot – ohne Backmischung!”

  • Avatar

    Jenny

    12. August 2020 - 21:19

    Hallöchen 😃
    Habe heute das Brot gebacken und ich muss sagen, es schmeckt super. Der Teig lässt sich super verarbeiten und das Brot ist leicht fluffig. Super Rezept simply keto👍♥️

    Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      14. August 2020 - 10:37

      Hallo Jenny,
      vielen Dank für deine lieben Worte! Das freut uns total! 🙂 Schick uns gerne auf Instagram oder Facebook Fotos von deinem selbstgebackenen Brot.

      Liebe Grüße

      Antworten Sie auf diesen Kommentar
  • Avatar

    Barbara Kratzer

    28. August 2020 - 19:17

    Hallihallo 🙂
    ich habe das Brot auch heute gebacken und zum Abendessen probiert. Sehr lecker und vom Geschmack her wirklich „brotig“. Mein Erstgeborener hat auch probiert und findet es ebenfalls lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      31. August 2020 - 11:32

      Hallo Barbara, danke für dein liebes Feedback zu unserem Brotrezept. Das freut uns sehr!

      Viele Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar
  • Avatar

    Nat

    31. August 2020 - 11:58

    Könnte man das Bambusmehl auch mit Mandelmehl ersetzen?

    Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      1. September 2020 - 13:51

      Hallo Nathalie, durch das Bambusmehl wird das Brot richtig schön fluffig. Ich würde dir eher davon abraten, es durch Mandelmehl zu ersetzen.

      Viele Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar
  • Avatar

    Lisa

    23. Oktober 2020 - 23:29

    Kann man daraus auch Brötchen backen? Und könnte man es einfrieren? 🥰

    Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      27. Oktober 2020 - 14:39

      Hallo Lisa, du kannst daraus auch leckere Low-Carb & Keto Brötchen zaubern. Achte einfach darauf, dass du die Backzeit dementsprechend verringerst.
      Viel Spaß beim Backen.
      Liebe Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      30. Oktober 2020 - 15:02

      Hallo Lisa,
      du kannst auch Brötchen aus dem Teig formen. Die Backzeit musss dann nur entsprechend angepasst werden.

      Liebe Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar
  • Avatar

    Thomas

    14. November 2020 - 18:41

    hallo und guten Abend,
    ich habe heute früh versucht das Brot zu backen, ich hatte nur trockene Krümel in der Schüssel, noch nicht einmal Streussel.
    Also ab zum Bäcker und „normale“ Brötchen fürs Frühstück geholt.
    Nach der Vermutung, ich hätte mich eventuell „verwogen“, habe ich eben noch einmal, genau nach Rezept, einen 2. Versuch gestartet.
    Das Ergebnis:
    Krümel, die sich in keinster Weise zu einem Teig formen lassen….
    100ml mehr Wasser, 100g mehr Quark: Bröselige Streussel; ich habe keine Ahnung, wieso ich mich soo dooof anstelle, bis jetzt haben alle Rezepte funktioniert.
    kann das an dem Bambusmehl liegen?
    ich habe leider nicht Euer Produkt verwendet, da ich noch von einem anderen Hersteller (Spiegelauer) einen Riesensack zuhause habe.
    Allerdings habe ich eben gelesen, dass da „Bambusfasern“ draufsteht und nicht Bambusmehl… Gibt es da einen Unterschied?
    Könnt Ihr mir vielleicht eine Tip geben? Ich werde nicht aufgeben, bis ich dieses Brot endlich auf dem Teller habe
    Im Voraus vielen Dank

    Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      23. November 2020 - 0:01

      Hallo Thomas,
      wir haben deinen Kommentar nicht gelöscht. Schade und ärgerlich, dass das Brot auch bei deinem zweitem Versuch nichts geworden ist. Ich kann mir durchaus vorstellen, dass es an deinem Bambusmehl liegen kann. Sind deine Bambusfasern auch fein gemahlen? Bambusmehl besteht ja aus Bambusfasern, das ist also kein Problem. Hast du die Eier richtig schaumig geschlagen?

      Liebe Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar
  • Avatar

    thomas

    15. November 2020 - 21:06

    gestern habe ich eine Anfrage gestellt, weil das Rezept bei mir nicht funtionierte- heute ist mein Kommentar verschwunden, beantwortet wurde nichts.
    Schade, dass ihr nur Lob zulasst, Kritken aber löscht.
    Werde ich in meinen Komunities bekannt geben, mal schaun, wo wir in Zukunft bestellen

    Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      23. November 2020 - 0:02

      Hallo Thomas, wir haben deinen Kommentar nicht gelöscht.
      Kritik ist immer willkommen bei uns. 🙂

      Liebe Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar
  • Avatar

    Mareike

    6. Dezember 2020 - 8:57

    Habe Brötchen daraus gemacht. Sind megalecker!!! Danke für das Rezept!

    Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      8. Dezember 2020 - 14:16

      Liebe Mareike, oh ja, das kann ich mir vorstellen. Schön, dass dir unser Rezept so gut gefällt.

      Liebe Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      31. Dezember 2020 - 10:18

      Liebe Mareike, danke für dein Feedback.
      Schön, dass dir das Rezept so gut gefallen hat!

      Liebe Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar

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