Zutaten:
- 400 g Quark (40 % Fett)
- 4 Eier Größe M
- 100 g Bambusmehl
(hier erhältlich) - 50 g Kokosmehl
(hier erhältlich) - 30 g Flohsamenschalenpulver
(hier erhältlich) - 1 Päckchen (16 g) Backpulver
- 100 ml heißes Wasser
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Salz
Es gibt doch nichts besseres, als den Geruch und den Geschmack von frisch gebackenem Brot!
Natürlich reden wir hier aber von low-carb & keto Brot…
Indem wir mit Bambusmehl und Kokosmehl backen, müssen wir kein schlechtes Gewissen beim genießen haben. Beide Mehl Sorten sind low-carb, von Natur aus glutenfrei, vegan und reich an Ballaststoffen!
Lasst uns backen! 🙂
Zubereitung:
- Schlage die Eier in einer Rührschüssel mit einer Prise Salz schaumig.
- Füge den Quark hinzu und verrühre alles.
- Verrühre in einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten.
- Mische die trockenen Zutaten unter die Eiermischung.
- Füge zum Schluss das heiße Wasser und den Apfelessig hinzu.
- Knete den Teig gut durch und lasse ihn 10 bis 15 Minuten ruhen.
- Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor.
- Forme aus dem Teig ein Brotlaib und bestreue es mit etwas Bambusmehl.
- Schneide den Brotlaib ein und backe ihn auf einem Backblech für ca. 100 Minuten, bis die Kruste schön braun ist.
Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
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Rezepte zu entwickeln macht viel Arbeit und es wäre toll, wenn diese auf uns zurückgeführt werden kann!
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