Zutaten:

Für den Boden:

• Keto Kuchen Backmischung
  (hier erhältlich)
• 25 g Backkakao
• 450 ml Wasser (50ml mehr als auf der Packung steht)

Für die Lebkuchen Sahne-Creme:

• 600 ml Schlagsahne
• 40 g Puder-Erythrit
  (hier erhältlich)
• 8 Blatt Gelatine
• 2 TL Lebkuchen Gewürz
  (hier erhältlich)

Für die Schoko-Ganache:

• 180 g Sahne
• 150 g Edelbitter Schoko-Drops
  (hier erhältlich)

Eine Lebkuchen-Sahne Torte mit Schoko Ganache und DAS low-carb und ketogen? Oh ja! 😉

Der Teig besteht aus unserer Keto Kuchen Backmischung und ist daher keto, low-carb & paleo, wie auch glutenfrei, sojafrei, laktosefrei und ohne Zuckerzusatz!

Ebenso verwenden wir ein 100% Bio & zuckerfreies Lebkuchen Gewürz, welches dem Ganzen den besonderen Kick gibt!

Viel Erfolg & gutes Genießen;)

Zubereitung:

Für den Boden:

1. Kuchen Backmischung, Backkakao und Wasser in einer Schüssel verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
2. In einer Springform bei 175°C etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
3. Boden abkühlen lassen.

Für die Lebkuchen Sahne-Creme:

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen.
2. Währenddessen Schlagsahne steif schlagen.
3. Puder-Erythrit und Lebkuchen Gewürz in die Sahne sieben und nochmals durchrühren.
4. Gelatineblätter abtropfen lassen oder mit den Händen ausdrücken und vorsichtig in der Mikrowelle für 30 Sekunden schmelzen lassen.
5. Etwas Sahne-Mischung zur Gelatine geben und miteinander verrühren – so entstehen keine Gelatine Klümpchen und du verhinderst, dass die Gelatine zu heiß ist!
6. Nun das Gelatine-Gemisch zur Sahne geben und unterrühren.
7. Einen Tortenring um den abgekühlten Boden legen und Lebkuchen Sahnecreme darauf verteilen.
8. Die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.

Für die Schoko Ganache:

1. Die Hälfte der Sahne in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
2. Die heiße Sahne zu den Schoko-Drops geben und beides gut miteinander verrühren. Anschließend die zweite Hälfte der Sahne (Zimmertemperatur) mit der Masse vermischen. 
3. Die fertige Ganache dann auf die Lebkuchen Sahnecreme geben und gleichmäßig verteilen.
4. Die Torte erneut kalt stellen.