Zutaten für ca. 20 Stück:

Für den Teig:

• 100 g Butter
• 100 g Puder-Erythrit
  (hier erhältlich)
• 150 g Mandelmehl
  (hier erhältlich)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
  (hier erhältlich)

Für die Füllung:

• 230 g zuckerfreier Erdbeer-Fruchtaufstrich
  (hier erhältlich)

Ein feiner Mürbteig aus Mandeln, kombiniert mit fruchtiger Erdbeermarmelade – ein himmlischer Klassiker aus Österreich!

Auch wir Low-Carber und Ketarier können hier genießen, da wir unser Mandelmehl für dieses Rezept verwenden. Dieses Mehl ist von Natur aus glutenfrei, vegan, low-carb, sowie reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen!

Außerdem verwenden wir unseren hausgemachten Fruchtaufstrich, den wir mit Erythrit süßen und welcher ebenfalls low-carb, keto, vegan und glutenfrei ist.

Ihr könnt also ohne Bedenken schlemmen!

Zubereitung:

1. Butter schmelzen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig kneten.
2. Arbeitsfläche mit etwas Mandelmehl bestreuen und die Hälfte des Teiges darauf etwa 0,5 – 1 cm dick ausrollen.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
4. Den Boden mit einer Gabel einstechen und den Erdbeer-Fruchtaufstrich darauf verteilen.
5. Den restlichen Teig ebenfalls dünn ausrollen und mit einem Teigrand (am besten zick-zack) in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
6. Die Teigstreifen als Gitter auf den Boden legen.
7. Die Linzer Schnitten für ca. 20 Minuten bei 175 °C Umluft backen, bis sich goldbraun sind.
8. Anschließend abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.