Zutaten für ca. 12 Stück:
- 225 g gemahlene Mandeln
- 75 g Mandelmehl
(Hier erhältlich) - 1 Eiweiß
- 125 g weiche Butter
- 40 g Erythrit
(Hier erhältlich) - 10 Tropfen natürliches Vanillearoma
(Hier erhältlich) - 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 50 g zuckerfreie Edelbitter-Schokolade
(Hier erhältlich)
Nicht das wir einen besonderen Tag im Jahr dafür bräuchten, aber am Muttertag macht es besonders viel Spaß Mama mit köstlichen low-carb & keto Leckereien zu verwöhnen!
Wie wärs zum Beispiel mit einem Cookie komplett ohne Zuckerzusatz, ohne Getreide & glutenfrei? Die schmecken an sich schon richtig lecker, aber beschriftet mit einer lieben Botschaft an eure Mama mit low-carb Schokolade wird’s noch persönlicher.
Viel Spaß beim Backen und Verschenken!
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
- Das Ei trennen und das Eigelb beiseitestellen.
- Mische alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer, bis ein homogener Teig entsteht.
- Bestreue die Arbeitsfläche mit Mandelmehl und rolle den Teig ca 0,5 cm dick aus.
- Steche mit einem Ausstechen Herze aus.
- Backe die Kekse für 10 Minuten goldbraun und lass sie anschließend komplett auskühlen.
- Schmelze die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder der Mikrowelle
- Verziere die ausgekühlten Herzen mit der geschmolzenen Schokolade nach Belieben.
Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
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