Low-Carb & Keto Poke Cake mit Erdbeeren
Zutaten:
- 1 Kuchenglück Backmischung
(hier erhältlich) - 260 ml Wasser
Für die Cremefüllung:
- 125 ml Schlagsahne
- 20 g Puder-Erythrit
(hier erhältlich) - 5 Tropfen natürliches Vanille-Aroma
(hier erhältlich) - 1 Blatt Gelatine
Außerdem
- 200 g frische Erdbeeren
- 100 g zuckerfreie Erdbeermarmelade
(hier erhältlich)
Du brauchst eine eckige Backform mit den Maßen ca. 15 x 15 cm.
Heute haben wir ein neues raffiniertes Low-Carb Rezept für Dich, nämlich Erdbeer Poke Cake.
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Saftiger kann ein Kuchen fast nicht sein, denn wir durchstochern (engl. to poke ) unseren Keto Kuchenboden und füllen ihn mit zuckerfreier hausgemachter Erdbeermarmelade. Schneidet man den Kuchen an, sieht man schön die vertikalen Vertiefungen mit der Füllung.
Grundlage für den Teig ist unsere Kuchenglück Backmischung mit nur 3,2 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g und natürlich getreidefrei & glutenfrei!
Zubereitung:
- Gib Backmischung in eine Rührschüssel, vermische sie mit Wasser und verrühre sie zu einem homogenen Teig.
- Fülle den Teig in eine rechteckige (Silikon oder gefettete) Backform und backe den Kuchen für 30-40 Minuten bei 175 °C bis er leicht gebräunt ist. Die Backzeit häng von der größe der Form ab.
- Lass den Kuchen anschließend vollständig auskühlen.
- Für die Sahnefüllung: Weiche die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser ein und löse sie danach mit einem kleinen Schuss Wasser in der Mikrowelle auf – achte darauf, dass sie niemals aufkocht!
- Schlage die Schlagsahne in einer Schüssel auf.
- Gib portionsweise das Pudererythrit dazu. Schlage nun kurz das Vanillearoma und die aufgelöste Gelatine unter.
- Entferne den Strunk der Erdbeere und halbiere oder viertel sie.
- Steche nun mit dem Stiel eines Holzkochlöffels Löcher in den Kuchen, drehe dabei beim Herausziehen den Holzlöffel etwas. Lass einen 2-3 cmAbstand zwischen den Löchern.
- Verteile die Erdbeermarmelade über den Kuchen, sodass die Flüssigkeit in die Löcher einzieht.
- Nun folgt die Sahnefüllung. Verteile diese gleichmäßig mit einem Teigschaber über den Kuchen und lass ihn für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Garniere den Pole Cake mit Erdbeeren.
Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
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