Zutaten :

Für 2 Portionen pulled Jackfruit:

• 1 Dose Jackfruit
  (Hier erhältlich)
• 1/2 Zwiebel
• 3 El Erythrit Ketchup
  (Hier erhältlich)
• Salz
• Paprikapulver edelsüß
• Paprikapulver scharf
• Knoblauchpulver 

Für 2 Burger Brötchen:

• 110g Simply Keto Brötchen Backmischung
  (Hier erhältlich)
• 100g Wasser
• 10g Apfelessig
  

Für den Burger Belag:

• Salatblätter
• Tomaten, Gurken oder Radischen 
• Avocadoöl Mayonnaise ( optional, aber genial!)
  (Hier erhältlich)

Was ist eigentlich Jackfruit ?

Es ist tatsächlich eine Frucht, wie der Name schon sagt.
Eine sehr kohlenhydratarme Frucht ( <0,5 Kh/100g) , die man nicht wie Beeren und andere Früchte für süße Speisen verwendet, sondern als unheimlich leckerer Fleisch-Ersatz! Hierbei spielt aber vor allem der Geschmack eine Rolle. Denn eine Proteinquelle ist Jackfruit nicht, dafür aber eine Ballaststoffquelle.
Jackfruit ist nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern auch für alle Ketarier, die Schwierigkeiten damit haben ihren Proteinbedarf nicht zu sprengen.

Außerdem ist es sehr kalorienarm, mit nur 22 Kalorien pro 100g und dennoch sättigend. Ideal für alle, die lecker Essen wollen und ein paar Kalorien sparen möchten.

Heute zeige ich euch, wie ihr diesen himmlischen Pulled Jackfruit Burger zubereiten könnt und keine Sorge, es geht schneller als es aussieht 😉 

100% Low-Carb & Keto, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz,  Paleo & Bulletproof !

Die Jackfruit findest du hier: < Jackfruit> 

Anleitung:

Burger Brötchen:

Ihr könnt selbstverständlich die Low-Carb Brötchen eurer Wahl verwenden. Ich hab aus unserer < Brötchen Backmischung >, mit nur 2,5g Kohlenhydraten pro 100g, etwas flachere Brötchen gebacken.  Eher so in Richtung Fladen, damit es mit dem Reinbeißen leichter ist 😉 Ihr könnt aber auch die bereits fertig gebackenen Keto Brötchen oder Bagel verwenden. Ihr findet sie hier: < Low-Carb Brötchen & Bagel > 

Zubereitung: 

1. Mische den Teig für die Backmischung an, wie auf der Rückseite der Backmischung beschrieben. 
2. Teile den Teig in 6 Teile. 
3. Rolle daraus 6 Kugeln und drücke 2 Kugeln zu flachen Fladen platt. Bei den anderen 4 kannst du entscheiden, ob du noch mehr Fladenbrötchen machen möchtest oder richtige Brötchen. Wenn du weitere Fladen haben möchtest, wierderhole den Vorgang. Wenn du Brötchen daraus machen willst, folge der Anleitung auf der Rückseite der Backmischung. (Die Brötchen lassen sich übrigns wunderbar einfrieren.)
4. Backe die Fladen bei 175 Ober & Unterhitze für etwa 35 Minuten. (Für die Brötchen, siehe Anleitung)

Pulled Jackfruit Burger
Zubereitung: 

1. Schneide 1/2 Zwiebel in kleine Würfel.
2. Gieße die Flüssigkeit aus der Dose ab.
3. Gib die Jackfruit und die Zwiebelwürfel mit etwas Olivenöl und einem Schuss Wasser in eine Pfanne und lass diese auf niedriger Temperatur köcheln, bei die Jackfruit weich ist. 
4. Drück die Frucht mit einem Pfannenwender platt, bis sich die Frucht in „Fäden“ teilt. 
5. Gib nun den Erythrit Ketchup und die Gewürze dazu und rühre alles gut unter. 
6. Schalte nun die Temperatur etwas hoch und lass es nochmal kurz braten, damit die restliche Flüssigkeit verdampfen kann. 
7. Wenn es angedickt ist und keine Flüssigkeit mehr raus läuft, ist die Pulled Jackfruit fertig zum weiter Verarbeiten.
   
8. Nun nimmst du die bereits gebackenen Burger Brötchen, schneidest sie auf und bestreichst sie mit einer Soße. Ich habe mich für die Avocado Öl Mayonnaise entscheiden, da sie einfach genial schmeckt und voller gesunder Fette steckt!
   Die Mayo findest du hier: < Avocado Öl Mayonnaise> 
9. Als Nächstes gibst du 1-2 Salat Blätter darauf.
10. Anschließend verteilst du je die Hälfte der Jackfruit oben drauf.
11. Dann noch eine Schicht Tomaten, Radieschen oder Gurken, nochmal einen Klecks Mayo und zu guter Letzt den anderen Teil des Brötchens als Deckel darauf.
    Fertig ist dein gigantischer, vegetarischer, kalorienarmer Burger. Lass es dir schmecken!