Low-Carb & Keto Schoko-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes:

Für die Muffins:

1 Simply Keto Kuchenglück Backmischung
(Hier erhältlich)
100g zuckerfreie Schokolade
(Hier erhältlich)

Für das Frosting:

240g Butter, auf Zimmertemperatur
300g Frischkäse, auf Zimmertemperatur
150g zuckerfreie Schokolade
(Hier erhältlich)

optional zur Dekoration:

Schokoracher-Gewürz von Paulikocht
(Hier erhältlich)

Keto Schoko Cupcakes Cupcakes sind quasi Muffins Deluxe, die mit einem cremigen Frosting verziert sind. Der Teig besteht aus nur 2 Zutaten, unsere Keto Kuchenglück Backmischung und Schokolade. Beides ist ohne Zuckerzusatz und stattdessen mit Erythrit gesüßt.

Für das Frosting greifen wir ebenfalls auf zuckerfreie Schokolade zurück und natürlich darf einer unserer Liebelings-Keto-Zutaten nicht fehlen – Butter!

Das Schokokracher-Gewürz von Paulikocht (hier erhältlich)gibt dem Ganzen dann noch den letzten Schliff bzw. Crunch 😉

Zubereitung:

Mische die Backmischung nach Anleitung auf der Packung mit Wasser und 100g geschmolzener Schokolade an
Fülle den Teig in 12 Muffinförmchen und backe die Muffins für 15-20 Minuten bei 175 Grad
Wenn sie fertig gebacken sind, lass sie komplett auskühlen
Schmelze die Schokolade für das Frosting langsam bei niedriger Temperatur in einem Topf auf dem Herd
Schlage die Butter und den Frischkäse schaumig (Wichtig! Beides muss Zimmertemperatur haben)
Gib die Schokolade zur Butter-Frischkäse Mischung und schlage alles nochmal auf

WICHTIG! Die Schokolade darf nicht zu heiß sein. Teste die Temperatur, indem du dir etwas Schokolade mit einem Löffel an die Lippe hälst. Wenn es warm oder sogar heiß ist, lass die Schokolade noch etwas stehen.
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und dekoriere damit die Cupcakes
Wenn du keinen hast, kannst du die Glasur auch einfach mit einem Löffel auftragen
Wenn du magst, bestreue die Cupcakes zur Dekoration mit Schokoraspeln oder dem Schokokracher-Gewürz von Paulikocht
Stelle die Cupcakes für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit das Frosting fester wird

Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
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