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Baiser Torte
Allgemein

Low-Carb & Keto Zitronen-Baiser-Torte

8. Oktober 2020 / 2

Zutaten:

Für den Boden:

  • 180 g Mandelmehl
    (hier erhältlich)
  • 10 g Bambusmehl
    (hier erhältlich)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 80 g Erythrit
    (hier erhältlich)
    125 g Butter (zimmerwarm)

Für die Zitronenfüllung:

  • 40 g Erythrit
    (hier erhältlich)
  • 150 g Quark
  • 100 g Joghurt
  • Abrieb & Saft 2 Zitronen
  • 2 Blatt Gelatine

Für die Baiser-Schicht:

  • 3 Eiweiß
  • 50 g Puder-Erythrit
    (hier erhältlich)

Wir haben eine runde Tarteform verwendet.

Baiser-Torte

Diese Torte ist eine absolute Schönheit! Ein leichter Kuchenboden mit einer frischen Schicht aus fruchtiger Zitrone und einer süßen Haube aus selbstgemachter Baiser-Creme.

Und das natürlich komplett ohne Zuckerzusatz, glutenfrei und 100% low-carb & keto!

Für den Kuchenboden haben wir unser Mandel-, & Bambusmehl verwendet, welche beide von Natur aus glutenfrei, low-carb und voller Ballaststoffe sind.

Ihr könnt also echt ohne Probleme genießen …

ZUBEREITUNG:

Für den Boden:

  1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen.
  3. Den Teig mit deinen Händen zu einer festen Masse kneten.
  4. Teig ausreichend mit Bambusmehl einstäuben und ausrollen.
  5. Nun den Teig in die eingefettete Form drücken, ihn mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 12 – 15 Minuten backen, bis er leicht braun ist. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Für die Zitronenfüllung:

  1. Schale der Zitrone abreiben und Saft der Zitronen auspressen.
  2. Quark, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Erythrit glattrühren.
  3. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Anschließend ausdrücken und in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig wird.
  4. Nun die ausgedrückte Gelatine und unter die Quarkmasse rühren.
  5. Die Zitronenfüllung auf den fertig gebackenen und ausgekühlten Tortenboden verteilen.

Für die Baiser-Schicht:

  1. Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen; das kann gerne 10 Minuten dauern.
  2. Das Puder-Erythrit portionsweise hinzugeben und die Masse weiterschlagen.
  3. Verteile das Baiser auf der Zitronenschicht und streiche alles glatt.
  4. Das Baiser entweder flambieren oder im Backofen mithilfe der Grillfunktion für ca. 5 Minuten leicht bräunen.
  5. Anschließend im Kühlschrank kaltstellen, damit die Zitronenschicht fest wird.

NÄHRWERTE

pro 100 g pro Stück*
Brennwert Brennwert
kJ 1129,4 kJ 697,4
kcal 269,9 kcal 166,7
Fett 20,3 Fett 12,5
davon gesättigt 11,0 davon gesättigt 6,8
Kohlenhydrate 26,3 Kohlenhydrate 16,2
davon Zucker 3,3 davon Zucker 2,1
davon Polyole 22,9 davon Polyole 14,2
Eiweiß 15,8 Eiweiß 9,7
Salz 0,0 Salz 0,0

*bei 12 Stück pro Rezept

Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
Teilt Sie gerne mit anderen Ketariern und solchen, die es gerne werden wollen! Bitte denkt daran uns darin zu verlinken oder erwähnen.
Rezepte zu entwickeln macht viel Arbeit und es wäre toll, wenn diese auf uns zurück geführt werden kann!

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2 comments on “Low-Carb & Keto Zitronen-Baiser-Torte”

  • Avatar

    Katalin Lehning

    18. Oktober 2020 - 10:43

    Ich habe diesen Zitronen Baiser Torte gebacken und es hat sehr gut geschmeckt. Die Zubereitung war unkompliziert. Lecker.

    Antworten Sie auf diesen Kommentar
    • Avatar

      LeahSK

      20. Oktober 2020 - 9:47

      Liebe Katalin, das freut uns zu hören. Vielen Dank. Schön, dass dir die Torte so gut geschmeckt hat.
      Liebe Grüße
      Leah von Simply Keto

      Antworten Sie auf diesen Kommentar

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