Low-Carb & Keto Zitronen-Mandel-Kuchen ohne Backmischung

▪️ Nährwerte pro 100 g: 338 Kcal - 32,8 g Fett - 3,2 g Netto-Kohlenhydrate - 6,9 g Protein ▪️

Hier haben wir mal wieder ein richtig schnelles und einfaches aber trotzdem köstliches Kuchenrezept für euch – Low-Carb & Keto Zitronen-Mandelkuchen komplett ohne Zuckerzusatz in Kastenform! Statt Zucker verwenden wir Erythrit, welches keine Kalorien hat und keine verwertbaren Kohlenhydrate. Unserer Meinung nach ist Erythrit das beste Low-Carb & ketogene Süßungsmittel. Es sieht aus wie Zucker, schmeckt sehr ähnlich und kann verwendet werden wie Zucker. Noch mehr Infos über Erythrit findest du hier: Was ist Erythrit? 

So kommt der Kuchen auf nur 3,2 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g und hat somit 95% weniger Carbs als ein herkömmlicher Zitronenkuchen! Auch die nur 1,5 g natürlich vorkommender Zucker sind beachtlich, vor allem wenn man bedenkt, dass ein herkömmlicher Kuchen 30 g Zucker und mehr pro 100 g hat!

Der Teig besteht größtenteils aus gemahlenen Mandeln und etwas Kokosmehl, denn wir verzichten komplett auf Getreide, nicht nur, weil es gesünder ist, sondern auch einfach geschmackvoller. Das Kokosmehl sorgt für die Fluffigkeit des Teigs, da es die Flüssigkeit aufnimmt, quellt und somit den Teig aufgehen lässt. 

Da wir keine Milchprodukte verwenden, ist der Kuchen auch noch laktosefrei und Paleo. Glutenfrei & sojafrei ist dieses Schmuckstück auch!

Einfach nur die Zutaten mischen und dann ab in den Ofen damit!

Viel Spaß beim Backen!