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Low-Carb Köttbullar mit Rahmsauce

  • 35 Min.
  • mittel

Schwedische Köttbullar mit Rahmsauce und Cranberry-Gelee wie bei Ikea im Low-Carb & Keto-Style!

Zu originalen "Ikea Köttbullar" gehört Kartoffelpüree und Cranberry-Gelee. Wir machen hier aus frischen Cranberries und der Erythrit Gold ein Cranv´berry-Gelee. Erythrit Gold ist unsere zuckerfreie Rohrzucker-Alternative, die perfekt zum Karamellisieren ohne Kalorien und ohne verwertbare Kohlenhydrate ist.

Anstelle von kohlenhydratreichen Kartoffeln für das Püree als Beilage nehmen wir Palmenherzen und zwar das Palmenherzen-Püree von Palmini. Es ist eine tolle kohlenhydratarme Alternative, die nur 4 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion hat.

Lass dir deine Low-Carb Köttbullar schmecken!

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Zutaten

Für 3 Portionen

Für die Hackbällchen:

  • 400 g Bio-Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Schweinekruste
    (hier erhältlich)
  • Kräuter nach Wahl
  • Salz & Pfeffer
  • Paprika edelsüß
  • Etwas Olivenöl zum Braten

Für die Sauce:

Für das Cranberry-Gelee:

Außerdem:

Zubereitung

Zubereitung

Schritt 1
    Für die Hackbällchen
  1. Zerkleinere die Schweinekrusten in einem Mixer zu feinem Pulver.
  2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie beide in kleine Würfel.
  3. Vermische nun alle Zutaten für die Hackbällchen miteinander und forme kleine Bällchen. TIPP: Am besten geht das mit nassen Händen.
  4. Gib etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne und gib nun die Hackbällchen dazu. Brate sie für 5-10 Minuten an.
Schritt 2
    Für die Sauce
  1. Gib die Butter zusammen mit dem Mandelmehl in eine heiße Pfanne.
  2. Verrühre die beiden Zutaten unter ständigem Rühren miteinander, sodass eine Art Mehlschwitze entsteht.
  3. Gib nun die Brühe dazu und lasse das Ganze bei mittlerer Temperatur köcheln.
  4. Zum Schluss gebe die Sahne zusammen mit dem Senf dazu und schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab.
  5. Falls die Sauce etwas zu dick geworden ist, gib einfach etwas mehr Brühe dazu.
Schritt 3
    Für das Cranberry-Gelee
  1. Wasche die Cranberrys.
  2. Gib sie dann zusammen mit Wasser und Erythirt Gold in einen kleinen Topf und bringe sie zum Köcheln. Nach ca. 15 Minuten sollte eine geleeartige Konsistenz entstanden sein.
Schritt 4
    Zum Schluss
  1. Dazu empfehlen wir das Püree aus Palmenherzen von Palmini. Dieses muss einfach nur mit etwas Butter, Salz und Pfeffer erwärmt werden.
  2. Dann am Ende alles zusammen auf einem Teller servieren und genießen.
Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Entspricht 7,6 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g.
Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit) 

  pro 100 g pro Portion
Brennwert    
kJ 792,4 3371,7
kcal 188,6 802,4
Fett [g] 15,2 64,7
- davon gesättigte Fettsäuren [g] 7,4 31,7
Kohlenhydrate [g] 9,1 38,8
- davon Zucker [g] 5,4 22,9
- davon mehrwertige Alkohole [g] 1,4 6,0
Eiweiß [g] 5,0 21,5
Salz [g] 0,4 1,5
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