Low-Carb Kokos & Zitronen Custard Cake

Heute gibt es Kuchen - und zwar voller Kokos! Und zwar haben wir nicht nur Kokosmehl (hier erhältlich), Kokosraspeln und Kokosöl (hier erhältlich) verwendet, sondern auch noch Kokosmilch (hier erhältlich). Diese Leckerei ist also für die absoluten Kokos-Liebhaber unter euch. Dieses Kuchen steckt außerdem voll guter Vanille und erinnert an Custard - eine Art Pudding, die mit Eiern zubereitet wird.

Die Konsistenz ist also nicht ganz so fest wie ein gewöhnlicher Kuchenteig. Kokosmehl ist natürlich glutenfrei und reich an Ballaststoffen sowie pflanzlichen Proteinen. Es eignet sich wunderbar für Kuchen, Muffins und auch Brot!