Low-Carb und Keto Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten :

Boden (24-26cm)

8 Eier
100g Kokosmehl
(Hier erhältlich)
200g Erythrit
(Hier erhältlich)
70g Mandelmehl
(Hier erhältlich)
160g Butter
1/2 Tl Weinstein Backpulver

Füllung

250g Apfel (z. B. Boskop)
1 Glas Simply Keto Rhabarber Marmelade
(Hier erhältlich)
1 TL Zimt

Streusel

100g gemahlene Mandeln mit Schale
80g Erythrit
(Hier erhältlich)
80g Butter

Low Carb & Keto Apfelkuchen mit Streuseln

Ein Apfelkuchen ist Streuseln ist einfach ein Klassiker. Ehrlich und echt. Wie von Oma mit saftigem Bodem und frischen Streuseln. Nur eben in Low-Carb & Keto.
Dazu eine Prise Zimt und der Knuspergenuss ist perfekt und das komplett ohne Zucker!

Dieser Kuchen wird jeden überzeugen und ist unglaublich einfach zu mache! Klingt total übertrieben? Aber diese Kuchenköstlichkeit mit einer Decke aus goldgelben Streuseln ist einfach jede Lobeshymne wert.

Keto und Apfel ist normalerweise eine heiße Kombination, da die süßen Früchte – wenn man nicht gerade einen Baum mit der Sorte Kaiser Alexander (4,7g KH) im Garten stehen hat – fast immer über 10g Kohlenhydrate, meistens sogar 15g KH hat.

Wir tricksen daher und nehmen eine der KH-ärmernen Apfelsorten wie z. B. Boskop, Kiku oder den trierschen Mostapfel und kombinieren diesen mit unserer köstlichen Rhabarber-Marmelade mit gerade mal 2g verwertbaren Kohlenhydraten. In Summe kommt dann ein Apfel Kuchen mit nur 2,7g KH pro 100g heraus!

Die Marmelade bekommst Du übrigens hier: Rhabarber-Marmelade oder im Café in Berlin.

Du benötigst für diese Torte eine Backform mit 24cm.

Anleitung:

Gib alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel und verrühre alles bis eine homogene Masse entsteht.
Gib nun den Teig in die Backform und drück ihn gleichmäßig flach.
Verteile die Beeren (oder den Rhabarber) auf dem Boden und drück die Beeren (oder den Rhabarber) ein bisschen in den Teig.
Backe den Boden für 20 Minuten bei ca. 175 Grad.
Schmelze währenddessen die Butter.
Vermenge nun alle Zutaten für die Streusel und knete sie gut durch.
Nimm den Kuchen nach 20 Minuten aus dem Ofen.
Verteile die Streuselmasse in Form von kleinen Kügelchen bzw. Häufchen auf dem heißen Kuchenboden.
Backe den Kuchen mit den Streuseln noch einmal für 15 Minuten.
Lasse den Kuchen anschließend für eine Stunde auskühlen, denn erst wenn der Kuchen ausgekühlt ist, sind die Streusel richtig knusprig.

Diese Torte ist kinderleicht zuzubereiten. Falls du dennoch einmal keinen Lust auf Backen hast, kannst du auch einfach in unserem Café vorbeikommen und sie dir von uns servieren lassen 😉

Nährwerte pro 100g:

Pro 100g
Brennwert	KJ / kcal
KJ	1032,0
kcal	247,4
Fett	22,5
davon gesättigt	10,2
Kohlenhydrate	22,7
davon Zucker	1,7
davon Polyole	20,0
davon verwertbare Kohlenhydrate	2,7
Eiweiß	8,1
Salz	0,1

Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
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