Ein Apfelkuchen ist Streuseln ist einfach ein Klassiker. Ehrlich und echt. Wie von Oma mit saftigem Boden und frischen Streuseln. Nur eben in Low-Carb & Keto. Dazu eine Prise Zimt und der Knuspergenuss ist perfekt und das komplett ohne Zucker!

Dieser Kuchen wird jeden überzeugen und ist unglaublich einfach zu mache! Klingt total übertrieben? Aber diese Kuchenköstlichkeit mit einer Decke aus goldgelben Streuseln ist einfach jede Lobeshymne wert.

Keto und Apfel ist normalerweise eine heiße Kombination, da die süßen Früchte – wenn man nicht gerade einen Baum mit der Sorte Kaiser Alexander (4,7g KH) im Garten stehen hat – fast immer über 10g Kohlenhydrate, meistens sogar 15g KH hat.

Wir tricksen daher und nehmen eine der KH-ärmernen Apfelsorten wie z. B. Boskop, Kiku oder den trierschen Mostapfel und kombinieren diesen mit unserer köstlichen Rhabarber-Marmelade mit gerade mal 2g verwertbaren Kohlenhydraten. In Summe kommt dann ein Apfel Kuchen mit nur 2,7g KH pro 100g heraus!

Die Marmelade bekommst Du übrigens hier: Rhabarber-Marmelade oder im Café in Berlin.

Du benötigst für diese Torte eine Backform mit 24cm.

Anleitung:

1. Gib alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel und verrühre alles bis eine homogene Masse entsteht.
2. Gib nun den Teig in die Backform und drück ihn gleichmäßig flach.
3. Verteile den Apfel auf dem Boden und drück ihn ein bisschen in den Teig.
   
4. Verteile anschließend darüber noch das Rhabarber Mus.
5. Backe den Boden für 20 Minuten bei ca. 175 Grad.
6. Schmelze währenddessen die Butter.
7. Vermenge nun alle Zutaten für die Streusel und knete sie gut durch.
8. Nimm den Kuchen nach 20 Minuten aus dem Ofen.
9. Verteile die Streuselmasse in Form von kleinen Kügelchen bzw. Häufchen auf dem heißen Kuchenboden.
10. Backe den Kuchen mit den Streuseln noch einmal für 15 Minuten.
11. Lasse den Kuchen anschließend für eine Stunde auskühlen, denn erst wenn der Kuchen ausgekühlt ist, sind die Streusel richtig knusprig.

Nährwerte pro 100g: