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Low-Carb und Keto Schoko Mandelcreme Torte

  • schwer
  • vegetarisch
(1)

Eine unglaublich leckere Torte – Mandeln, Schokolade & ein fluffiger Teig. Und das noch Low-Carb, Keto & Glutenfrei!

Unser Mandelmehl ist von Natur aus vegan, low-carb, keto, glutenfrei & reich an pflanzlichen Proteinen & Ballaststoffen.

Natürlich ist die Torte und die verwendete Schokolade nur mit Erythrit gesüßt – dieses kann vom Körper nicht verwertet werden und hat somit keine Kohlenhydrate oder Kalorien.

Lasst es euch schmecken!

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Zutaten

Für die Böden

Für die Creme

Für die Ganache:

Außerdem

  • Eine runde 24 cm große Backform
Zubereitung

Zubereitung

Schritt 1
    Für die Böden:
  1. Gib alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel und verrühre alles, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Gieße nun den Teig in die Backform und backe ihn für 30 – 40 Minuten bei 175 °C.
  3. Lass den Tortenboden komplett auskühlen, bevor du weiter machst.
  4. Nimm währenddessen bereits die Butter und den Frischkäse aus dem Kühlschrank – die Creme gelingt besser, wenn diese Zimmertemperatur haben.
  5. Schneide nun mit einem großen Messer den Tortenboden horizontal in drei Scheiben.
Schritt 2
    Für die Cremefüllung:
  1. Erwärme nun das Mandelmus in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle und verrühre das Mandelmus mit dem Öl, das sich oben abgesetzt hat.
  2. Gib nun die Butter, das Mandelmus, den Frischkäse, die Vanille und das Erythrit in eine Schüssel.
  3. Verquirle das Ganze bis eine lockere, homogene Masse daraus entsteht.
  4. Nimm nun die Tortenböden und bestreiche diese jeweils mit Creme und stapel sie.
  5. Bestreiche nun die ganze Torte mit dem Rest der Creme.
  6. Stelle die Torte ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme etwas fester wird.
Schritt 3
    Für die Ganache:
  1. Schmelze nun die Schokolade mit etwa 50 g Sahne.
  2. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gibt das Puder-Erythrit dazu.
  3. Rühre anschließend die restliche Sahne mit einem Schneebesen unter.
  4. Du müsstest nun eine dickflüssige Masse erhalten. Sollte die Masse zu flüssig sein, stelle sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank und verrühre sie dann noch mal kräftig. Wiederhole diesen Vorgang bis sie die richtige Konsistenz hat. Sollte sie zu fest sein, schmelze sie ein wenig und verrühre sie wieder kräftig. Sie sollte so dickflüssig sein, dass man sie leicht auftragen kann, ohne dass sie total zerläuft.
  5. Verteile nun den Schoko Guss über die Torte.
  6. Stelle die Torte noch mal für 15 Minuten kalt, bevor du sie genießt.
Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Entspricht 2,3 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g.
Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit) 

  pro 100 g pro Portion
Brennwert    
kJ 1178,1 2002,7
kcal 281,5 478,6
Fett [g] 25,6 43,4
- davon gesättigte Fettsäuren [g] 10,8 18,3
Kohlenhydrate [g] 19,5 33,2
- davon Zucker [g] 1,4 2,3
- davon mehrwertige Alkohole [g] 17,2 29,2
Eiweiß [g] 8,7 14,8
Salz [g] 0,0 0,0

* bei 12 Stück pro Rezept

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