Zutaten für 12 Mini-Cheesecakes:

Für den Boden:

• 140 g entöltes Mandelmehl
  (hier erhältlich)
  
• 11o g Butter
• 40 g Puder-Erythrit
  (hier erhältlich)

Für die Creme:

• 200 g Creme Fraiche
• 200 g Frischkäse (auf Zimmertemperatur)
• 120 g Butter (auf Zimmertemperatur)
• 50 g Puder-Erythrit
  (hier erhältlich)
• Mark einer 1/2 Vanilleschote
• 1-2 EL Zitronensaft

Bei den heißen Temperaturen im Sommer, ist Käsekuchen der perfekte low-carb Leckerbissen. Super einfach gemacht, ohne Backen und direkt aus dem Kühlschrank schön erfrischend.

Für den Boden braucht ihr nur 3 Zutaten, die natürlich, genau wie der Rest des Rezeptes auch, 100% keto-tauglich sind.

Statt Butterkeksen verwenden wir usner entöltes Mandelmehl – die beste Weizenmehlalternative, wenn´s um Keto-Backen geht, da es von Natur aus low-carb, keto, zuckerfrei und glutenfrei ist!

Unser Cheesecake ist natürlich auch sonst ohne Zuckerzusatz und glutenfrei! 

Viel Spaß beim Zubereiten! 😉

Zubereitung:

Für den Boden:

1. Schmelze die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
2. Siebe das Pudererythrit, damit keine Klumpen entstehen.
   
3. Mische die geschmolzene Butter mit dem Mandelmehl und Puder-Erythrit mit einem Handmixer oder einfach mit einem Löffel, bis eine bröselige trockene Masse entsteht.
4. Verteile die Masse auf 12 Muffinförmchen und drücke sie mit einem kleinen Löffel fest.
5. Stelle die Förmchen in den Kühlschrank, während du die Creme zubereitest.

Für die Creme:

1. Vermische alle Zutaten mit einem Handmixer oder in einem Standmixer bis eine cremige, fluffige Masse entsteht.
2. Verteile die Creme auf die Muffinförmchen und stelle die Mini-Cheesecakes für ca. 45 Minuten ins Gefrierfach oder wenn du mehr Zeit hast über Nacht in den Kühlschrank.