Zutaten für ca. 8 Pancakes:

• 1/2 Packung Simply Keto Pancake-Mix
  (Hier erhältlich)
• Saft einer Zitrone
• Schale einer Zitrone 
• 1 EL Mohn
• optional: Joghurt als Topping, nach Belieben mit Pudererythrit süßen (Hier erhältlich)

Zitrone ist unserer absoluter Lieblings-Sommergeschmack und Mohn gehört einfach dazu! Wie wir jetzt herausgefunden, schmeckt diese Kombi auch herrlich in unserem Low-Carb Pancakes. 

Die haben nur 2g Kohlenhydraten auf 100g und sind natürlich glutenfrei, sojafrei, zuckerfrei und keto. 

Als Topping empfehlen wir Joghurt, den du nach Belieben mit Pudererythrit süßen kannst. Schön kühlend und frisch passt er super zum fruchtigen Zitronengeschmack.

Zubereitung: 

1. Gib den Pancake-Mix in eine Schüssel.
2. Gib den Zitronensaft dazu.
   WICHTIG: Wiege den Zitronensaft ab, damit die diese Menge an Flüssigkeit von der Menge Wasser, die noch hinzugegeben wird abziehen kannst. Sonst wird der Teig zu flüssig. Nicht den Zitronensaft zusätzlich zur regulären Menge Wasser dazugeben. 
   Beispiel: Nach Packungsanleitung brauchst du 225g Wasser für 1/2 Packung Pancake-Mix. Wenn du hast 70g Saft aus der Zitronen bekommen hast musst du dann noch 155g Wasser dazutun (225g  – 70g = 155g).
3. Gib die geriebene Zitronenschale, den Mohn und das restliche Wasser dazu.
   TIPP: Gib das Wasser nach und nach dazu und rühre zwischendurch um. Nimm lieber etwas weniger Wasser und mach den Teig etwas dickflüssiger. So kannst du dickere Pancakes formen. Durch die zusätzlichen Zutaten sind sie nämlich etwas brüchiger und so brechen sie beim Wenden nicht so schnell.
4. Backe die Pancakes nach Anleitung auf der Packung aus.
5. Als Topping empfehlen wir Joghurt, den du nach Belieben mit Pudererythrit süßen kannst.