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Low-Carb & Keto Brownie-Muffins mit Himbeerfüllung

Habt ihr schon mal so schöne Muffins gesehen? Diese Muffins sind besonders, denn es sind Brownie-Muffins!

Der Muffin-Teig besteht aus unserer Low-Carb Brownie Backmischung. Diese ist glutenfrei & sojafrei, selbstverständlich ohne Zuckerzusatz und kommt gerade mal auf 3,4 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g!

Gefüllt sind diese Prachtstücke mit einer leckeren, fruchtigen Himbeer-Creme, welche mit Erythrit gesüßt ist. Falls ihr mehr über Erythrit lernen wollt, lest euch gerne unseren Artikel dazu durch: Was ist Erythrit?

Diese Brownie-Muffins sind 100 % Low-Carb, keto und ohne Zuckerzusatz, ihr könnt also ohne Bedenken genießen
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Zutaten

Für 6 Stück

Zubereitung

Zubereitung

Schritt 1
    Für die Brownie-Muffins
  1. Die Hälfte der Brownie-Backmischung nach Anleitung vorbereiten, den Teig in Muffinförmchen füllen, ca. 15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
  2. Die Muffins mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen.
Schritt 2
    Für die Himbeer Füllung
  1. Die Gelatine für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen.
  2. Himbeeren zusammen mit Puder-Erythrit erhitzen und kurz aufkochen lassen. (Nach Wunsch Kerne mit Hilfe eines Siebes entfernen).
  3. Gelatine aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  4. Gelatine  vorsichtig in der Himbeer-Erythrit Mischung auflösen, indem du die Mischung weiter erhitzt, aber nicht kochst. Gut umrühren!
  5. Sahne zusammen mit Vanille-Aroma steifschlagen.
  6. Himbeer-Gelatine Mischung vorsichtig unter die Sahne heben.
  7. Nun die Muffins füllen – mit einem Spritzbeutel geht es leichter, ein Teelöffel tut es aber auch.
  8. Mit Himbeeren dekorieren und kalt stellen.

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