Zutaten für 6 Stück:

• 1/2 Packung Simply Keto Bownie Backmischung
  (hier erhältlich)
• 80 g frische Himbeeren
  
• 25 g Puder-Erythrit
  (hier erhältlich)
  
• 100 ml Schlagsahne
  
• 1 Blatt Gelantine
• 2 Tropfen zuckerfreies Vanille-Aroma
  (hier erhältlich)
  

Habt ihr schon mal so schöne Muffins gesehen? Diese Muffins sind besonders, denn es sind Brownie-Muffins!

Der Muffin-Teig besteht aus unserer Low-Carb Brownie Backmischung. Diese ist glutenfrei & sojafrei, selbstverständlich ohne Zuckerzusatz und kommt gerade mal auf 3,4 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g!

Gefüllt sind diese Prachtstücke mit einer leckeren, fruchtigen Himbeer-Creme, welche mit Erythrit gesüßt ist. Falls ihr mehr über Erythrit lernen wollt, lest euch gerne unseren Artikel dazu durch: <<Was ist Erythrit?>>

Diese Brownie-Muffins sind 100 % Low-Carb, keto und ohne Zuckerzusatz, ihr könnt also ohne Bedenken genießen 😉

Zubereitung:

Für die Brownie-Muffins:

1. Die Hälfte der Brownie-Backmischung nach Anleitung vorbereiten, den Teig in Muffinförmchen füllen, ca. 15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
2. Die Muffins mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen.

Für die Himbeer Füllung:

1. Die Gelatine für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen.
2. Himbeeren zusammen mit Puder-Erythrit erhitzen und kurz aufkochen lassen. (Nach Wunsch Kerne mit Hilfe eines Siebes entfernen).
3. Gelatine aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
4. Gelatine  vorsichtig in der Himbeer-Erythrit Mischung auflösen, indem du die Mischung weiter erhitzt, aber nicht kochst. Gut umrühren!
5. Sahne zusammen mit Vanille-Aroma steifschlagen.
6. Himbeer-Gelatine Mischung vorsichtig unter die Sahne heben.
7. Nun die Muffins füllen – mit einem Spritzbeutel geht es leichter, ein Teelöffel tut es aber auch.
8. Mit Himbeeren dekorieren und kalt stellen.