Zutaten für 18 Nussecken:
Für den Boden:
- 2 Eier
- 20 g Erythrit
(hier erhältlich) - 100 g Mandelmehl
(hier erhältlich) - 50 g gemahlene Mandeln
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 TL Backpulver
- 10 Tropfen natürliches Vanillearoma
(hier erhältlich) - 1 Prise Salz
- 3 – 4 EL Aprikosen Limetten Fruchtaufstrich
(hier erhältlich)
Für den Nussbelag:
- 100 g geschmolzene Butter
- 40 g Erythrit
(hier erhältlich) - 1 Ei
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gehackte Mandeln
Schokoladen Beschichtung:
- 50 g zuckerfreie Edelbitter Schoko-Drops
(hier erhältlich) - 1 EL Kokosöl oder Butter
(hier erhältlich)
Der deutsche Klassiker: Nussecken. Die gibt es in so ziemlich jeder Bäckerei – doch leider nicht keto-konform!
Daher haben wir uns die Küchenschürzen angezogen, unsere Ärmel hochgekrempelt und uns an ein 1a Nussecken-Rezept gemacht. Auf diese leckere Nascherei sollt ihr als Ketarier nämlich nicht verzichten müssen!
Der Boden besteht aus hochwertigem Mandelmehl, gemahlenen Mandeln, Erythrit sowie geschmolzener Butter. Was will man mehr?
Bekanntlich wird auf den Boden Marmelade aufgetragen – und dafür kommt der Simply Keto Aprikosen & Limetten Fruchtaufstrich wie gerufen.
Dann darf natürlich etwas zuckerfreie Schokolade zum eintunken nicht fehlen – wofür wir unsere leckeren Schoko-Drops verwendet haben!
Wir fassen zusammen: ein fantastisch nussiger Mürbeteig in Kombination mit einem Hauch Aprikosenmarmelade, dazu ein herrlich süßer Nussbelag und zu guter Letzt geschmolzene Schokolade – all das in einem Gebäck!
Zubereitung:
Für den Boden:
- Für den Boden alle Zutaten (bis auf den Fruchtaufstrich) vermengen und zu einem homogenen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- Den Boden auf einem Backpapier dünn ausrollen und anschließend vorsichtig auf das Backblech heben. Dünn mit dem Aprikosen Fruchtaufstrich bestreichen. Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für den Nussbelag:
- Für den Nussbelag 100g Butter schmelzen und zusammen mit dem Ei, Erythrit, den gehackten und gemahlenen Nüssen in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Nussmasse auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Ränder mit einem scharfen Messer gerade abschneiden und den Rest in 18 Ecken zerteilen. (3×3 Quadrate, die jeweils halbiert werden)
Für den Schokoladenüberzug:
- Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen und das Kokosöl hinzugeben. Die Nussecken an 2 Ecken in die Schokolade tunken und fest werden lassen.
NÄHRWERTE:
pro 100 g | pro Stück* | ||
Brennwert | Brennwert | ||
kJ | 1993,6 | kJ | 784,2 |
kcal | 476,4 | kcal | 187,4 |
Fett | 43,8 | Fett | 17,2 |
davon gesättigt | 17,3 | davon gesättigt | 6,8 |
Kohlenhydrate | 18,5 | Kohlenhydrate | 7,3 |
davon Zucker | 3,5 | davon Zucker | 1,4 |
davon Polyole | 13,3 | davon Polyole | 5,2 |
Eiweiß | 12,9 | Eiweiß | 5,1 |
Salz | 0,0 | Salz | 0,0 |
*bei 18 Stück pro Rezept
Wir freuen uns sehr darüber, wenn viele Leute unsere Rezepte nachmachen 🙂
Teilt Sie gerne mit anderen Ketariern und solchen, die es gerne werden wollen! Bitte denkt dran uns darin zu verlinken oder zu erwähnen. Rezepte zu entwickeln macht viel Arbeit und es wäre toll, wenn diese auf uns zurück geführt werden können!
6 comments on “Low-Carb Nussecken mit Aprikosen Fruchtaufstrich”
Kathia
Hallo liebes Simply Keto Team,
Warum stehen beim Belag 2x 50 gr gehackte Mandeln, oder ist das nur ein Tippfehler? Danke 🙂
Lisa
Liebe Kathia, unter den Belagzutaten stehen: 100g gemahlene Haselnüsse und 50g gehackte Mandeln!:) Alles Liebe und gutes gelingen!
M. Schepanek
Hallo,
Wie groß sollte das Backblech sein? Meine Nussecken sind flach wie ein Flammkuchen und die Menge an Süßungsmittel finde ich zu viel, da das Geschmacksempfinden bei Keto sich stark verändert.
Helen von Simply Keto
Hallo M.
ich hatte den Teig circa 30 x 30 cm groß ausgerollt.
Jeder Geschmack ist anders; uns haben die Nussecken super lecker geschmeckt. Beim nächsten Mal kannst du die Menge an Erythrit nach deinem Geschmack anpassen.
Viele Grüße,
Helen
Katharina Ebenhöh
Hallo, stehen in den rezepten keine nährwerte oder seh ich sie einfach nicht? Mfg
Helen von Simply Keto
Hallo Katharina,
wir versuchen die Nährwerte bei all unseren Rezepten auszurechnen, bei älteren Rezepte ist das noch nicht überall der Fall.
Ich habe aber die Nährwerte für die Low-Carb Nussecken ergänzt, diese findest du ab jetzt unter der Zubereitung.
Viele Grüße
Helen