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Sommerliches Low-Carb Veggie Pad Thai

Leckeres sommerliches Low-Carb veggie Pad Thai mit glutenfreien keto Nudeln!

Hierfür verwenden wir dieherrlichen Palmenherznudeln von Palmini, welche nur 4 g Kohlenhydrate und 20 kcal pro Portion haben, vegan & zuckerfrei sind. Also absolut oerfekt für die Keto & Low-Carb Ernährung!

Kennt ihr schon die genialen Pili Nüsse? Mit diesen garnieren wir das leckere Gericht. Durch Einlegen und Trocknung aktivierte Pili-Nüsse mit 80 g besten Fett pro 100 g – Keto, Paleo, Raw, Vegan , Glutenfrei!

Lasst es euch schmecken!

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Zutaten

Für 2 Portionen:

Für die Soße:

Außerdem:

Zubereitung

Zubereitung

Schritt 1
    Für das Pad Thai:
  1. Karotten nach Bedarf schälen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Zwiebel abziehen und zusammen mit der Zucchini ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  3. Frühlingszwiebel schräg in Scheiben schneiden.
  4. In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten.
  5. Anschließend Palmini Linguini in ein Sieb abtropfen lassen und zu dem Pfannengemüse geben und erhitzen.
Schritt 2
    Für die Soße:
  1. In der Zwischenzeit Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken.
  2. Gehackten Knoblauch mit den restlichen Zutaten für die Soße in einer Schüssel verrühren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
    Zum Schluss:
  1. Pad Thai auf tiefe Teller verteilen, mit Soße beträufeln und mit gehackten Pilinüssen und frischem Basilikum bestreuen.
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