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Low-Carb & Keto Mini Walbeer-Tarteletts mit Baiser

  • Mitte

▪️ Nährwerte pro 100 g: 187 Kcal - 15,9 g Fett - 1,6 g Netto-Kohlenhydrate - 8,2 g Protein ▪️

Heute geht es fruchtig zur Sache – wunderschöne Low-Carb & Keto Tarteletts!

Die Tarteletts bestehen aus einem glutenfreien, Low-Carb Mandelmehl Mürbeteig, einer Schicht Mascarpone, einer fruchtigen Füllung und einem krossem Baiser Topping.

Für die fruchtige Füllung verwenden wir unsere hausgemachte Waldbeer Marmelade, welche natürlich mit Erythrit gesüßt ist und tagtäglich 85 % weniger verwertbare Kohlenhydrate hat und zu 78 % aus Früchten besteht. Dazu ist sie frei von Aromen, ohne Zuckerzusatz, kalorienarm & vegan!

Wunderschön & richtig lecker! Lasst es euch schmecken!

Homepage_Mini_Baiser_Tarte_1
Zutaten

Für den Boden:

Für die Mascapone-Creme:

Für die Fruchtschicht:

Für das Baiser:

Zubereitung

Zubereitung

Schritt 1
    Für den Boden:
  1. Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
  2. Vermische alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel.
  3. Knete den Teig mit deinen Händen zu einer festen Masse.
  4. Bestäube den Teig ausreichend mit Bambusmehl und rolle ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus.
  5. Drücke den Teig nun in die eingefettete Form, steche ihn mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn für 8 – 10 Minuten, bis er leicht braun ist.
  6. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Schritt 2
    Für die Mascapone-Creme:
  1. Mascarpone mit dem Ei, Erythrit, Sahne, Vanille-Aroma zu einer homogenen Masse verrühren.
  2. Die Füllung in die vorbereiteten Tartelettformen füllen und für 24-26 Minuten backen.
  3. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  4. Etwas Waldbeer Fruchtaufstrich auf die Füllung streichen.
Schritt 3
    Für das Baiser:
  1. Vermische das Wasser mit 150 g des Erythrits in einem kleinen Topf vermischen und lass es köcheln.
  2. Sobald das Erythrit aufgelöst ist, den entstandenen Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, bis es fest wird.
  4. Das restliche Erythrit langsam untermischen und weiter steif schlagen.
  5. Währenddessen vorsichtig den Erythrit-Sirup unter die Eiweißmasse mischen und weiterhin aufschlagen, bis eine feste und glänzende Baisermasse entsteht.
  6. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf die Tartelettes spritzen.
  7. Das Baiser entweder flambieren oder im Backofen mithilfe der Grillfunktion für ca. 5 Minuten leicht bräunen.
Nährwerte

 

Entspricht 1,6 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g.
Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit)

Pro 100 g   pro Stück*  
Brennwert in KJ 783 Brennwert in KJ 1057,3
Brennwert in kcal 187 Brennwert in kcal 253
Fett 15,9 Fett 21,4
davon gesättigt 9,0 davon gesättigt 12,2
Kohlenhydrate 35,0 Kohlenhydrate 47,2
davon Zucker 1,3 davon Zucker 1,8
davon Polyole 33,6 davon Polyole 45,4
Ballaststoffe 2,2 Ballaststoffe 3,0
Eiweiß 8,2 Eiweiß 11,0
Salz 0,06 Salz 0,08

* bei 6 Stück

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