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Low-Carb & Keto Nudel-Puffer

  • 25 Min.
  • mittel

Puffer oder Spaghetti? Warum entscheiden?! Wir haben einfach beides kombiniert und Puffer aus Spaghetti zubereitet -  ohne Kartoffeln & ohne Weizenmehl und absolut Low-Carb & Keto-tauglich.

Wir haben keine standardmäßigen weizenhaltigen Spaghetti genommen, sondern die Palmini Spaghetti aus 100% Palmenherzen. Sie enthalten kein Getreidemehl und überhaupt kein Gluten und sind außerdem kalorien- & kohlenhydratarm.

Die Palmenherzen-Spaghetti haben wir mit Eiern Kochschinken in der Pfanne angebraten und fertig sind unsere Nudel-Puffer, die nur 3,1 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g haben. Das sieht man den Puffern gar nicht an!

Guten Appetit!

 

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Zutaten

Für 4 Portionen

Außerdem

  • Salz & Pfeffer
  • Butter zum Braten
Zubereitung

Zubereitung

  1. Gieße die Palmini-Nudeln in ein Sieb und spüle sie mit reichlich Wasser gut ab.
  2. Schneide den Kochschinken in dünne Streifen.
  3. Vermenge in einer Schüssel alle Zutaten, bis auf 3 Eier, miteinander bis eine klebrige Masse entsteht.
  4. Gib etwas Butter in eine Pfanne, sobald diese geschmolzen ist, gebe 4 gleichgroße Portionen der Masse in die Pfanne und forme mit einem Löffel jeweils mittig ein Loch in die Masse.
  5. Lege den Deckel auf die Pfanne und brate die Nester für ca. 4 Minuten bei mittlerer Temperartur an.
  6. Schlag in der Zwischenzeit die restlichen 3 Eier in einer kleinen Schüssel auf und verquirle sie.
  7. Anschließend gebe diese in die Mitter der Nester und warte solange, bis das Ei zu stocken beginnt.
  8. Wende die Nester und brate sie von der anderen Seite für ca. 4-5 Minuten an.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken und genießen!
Nährwerte

Nährwerte pro 100 g

Entspricht 3,1 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g.
Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit) 

  pro 100 g pro Portion
Brennwert    
kJ 439,5 863,5
kcal 105,0 206,4
Fett [g] 5,4 10,5
davon gesättigte Fettsäuren [g] 1,7 3,4
Kohlenhydrate [g] 3,1 6,1
davon Zucker [g] 0,4 0,8
davon mehrwertige Alkohole [g] 0,0 0,0
Eiweiß [g] 9,2 18,0
Salz [g] 0,1 0,2

* bei 4 Portionen pro Rezept

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