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Kurzfassung: Mönchsfrucht-Extrakt (Monk Fruit) liefert 0 g Zucker, 0 kcal und passt perfekt zu Keto, Low Carb & Diabetiker-Ernährung. Seit Herbst 2024 gilt sein Dekokt in der EU offiziell als „nicht neuartig“ und somit als zugelassen.
Ideale Voraussetzungen, um deine Rezepte endlich ohne Stevia-Nachgeschmack zu süßen. Erfahre hier alles zu Wirkung, Anwendung & Dosierung unserer flüssigen Mönchsfrucht.
1. Was ist Mönchsfrucht / Monk Fruit?
Monk Fruit (Siraitia grosvenorii, chin. Luo Han Guo) ist eine kleine Kürbisfrucht aus den Bergtälern Guangxi (China). Ihre extreme Süße stammt von Mogrosiden – vor allem Mogrosid V, das etwa 300-mal süßer als Zucker ist, dabei aber keine Kalorien oder Kohlenhydrate liefert [1]
Schon im 16. Jahrhundert beschreibt das Heilkräuter-Kompendium Bencao Gangmu die Frucht als Husten- und Halsmittel; Legenden datieren ihren Einsatz durch buddhistische Mönche sogar aufs 13. Jahrhundert [2]
Den Sprung in die Moderne schaffte Monk Fruit 2024: Die irische Lebensmittelbehörde (FSAI) entschied, dass Monk-Fruit-Dekokte „nicht neuartig“ sind – seither dürfen flüssige Extrakte EU-weit ohne Novel-Food-Genehmigung in Lebensmitteln verwendet werden [3].
Du willst auf Zucker verzichten und suchst nach einer Lower-Carb-/Keto-tauglichen Alternative mit angenehm karamelligem Aroma?
Unsere flüssige Monk-Fruit-Tafelsüße und das extrem ergiebige Mönchsfruchtpulver liefern dir genau das – volle Süße, null Reue und einen dezenten, natürlich karamelligen Unterton, der in Kaffee, Desserts und Backwaren besonders gut zur Geltung kommt. Das Pulver wird aus schonend gewonnenem Mönchsfrucht-Dekokt sprühgetrocknet und setzt auf resistentes Dextrin statt Maltodextrin – ideal für Low Carb & Keto.
Die wichtigsten Vorteile auf einen Blick
✅ Kalorien- & kohlenhydratfrei pro Portion (10 Tropfen) – Ketose bleibt unangetastet
✅ Blutzuckerneutral (Mogroside ≈ kein Insulinanstieg)
✅ Extrem ergiebig: 1 Tropfen (≈ 0,05 g) ≙ 1 g Zucker
✅ Hitzestabil & pH-stabil – ideal für Kaffee, Tee, Kochen & Backen
✅ Reiner Geschmack mit dezent karamelliger Note – kein Stevia-Bitterton, keine Erythrit-Kühle
✅ Super dosierbar tropfenweise – perfekt für Getränke & Desserts
✅ Bis zu 18× süßer als Zucker – 1 g ≙ ca. 15–18 g Zucker
✅ Keto-freundlicher Trägerstoff: resistentes Dextrin statt Maltodextrin
✅ Sehr kohlenhydratarm pro Anwendung (z. B. ~0,9 g verwertbare KH pro 5 g)
✅ Back- & kochstabil – funktioniert in Teigen, Trockenmischungen, Rubs
✅ Neutral-süß ohne bitteren Nachgeschmack
✅ Lässt sich gut mit Erythrit für Volumen kombinieren.
3. Anwendungsideen
4. Dosierung – 50-ml-Flasche flüssiges Simply Keto Mönchsfrucht-Tafelsüße
Dosierung – 50-ml-Flasche Monk-Fruit-Liquid
Grundregel:
10 Tropfen (≈ 0,5 g) auf 200 ml Getränk – Süßkraft ≙ 10 g Zucker.
Feinabstimmung:
Ergiebigkeit der 50-ml-Flasche:
Maximalergiebigkeit:
Mit einer einzigen 50 ml-Flasche deckst du den Zuckerersatz für bis zu 20 Liter Getränke – perfekt für deinen Low-Carb- oder Keto-Vorrat.
Backen & Desserts:
0,7–1 g Monk-Fruit-Liquid pro 100 g Teig genügt; bei Bedarf etwas Erythrit für Volumen ergänzen.
Tipp:
Starte mit etwas weniger, koste, und erhöhe tropfenweise – die Mogroside entfalten ihre Süße leicht verzögert.
5. Dosierung – 100-g Mönchsfruchtpulver (sehr ergiebig)
Grundregeln (easy Umrechnung):
• 1 g Pulver ≙ ca. 15–18 g Zucker (bis zu 18× süßer).
• 0,3 g Pulver ≙ ~1 TL Zucker – ideal zum punktgenauen Süßen.
• 5,5 g Pulver ersetzen ~100 g Zucker (und liefern dabei nur 0,9 g verwertbare KH).
Anwendung:
• In Teigen, Trockenmischungen und Rubs lässt sich das Pulver perfekt einarbeiten; für Getränke nimmst du wahlweise Pulver (Mini-Mengen abwiegen) oder die Tropfen (ultra-bequem).
• Back- & kochstabil, neutral-süß ohne bitteren Nachgeschmack.
• Für Volumen im Teig gerne mit Erythrit kombinieren.
Hinweis zu den Zutaten (Pulver):
Konzentriertes Mönchsfrucht-Dekokt-Pulver mit Trägerstoff: resistentes Dextrin. Kann Spuren von Nüssen, Saaten und Milch enthalten.
Monk Fruit bietet dir die volle Süße ohne Kohlenhydrate – ideal für Keto, Low Carb und alle, die Zucker vermeiden wollen. Mit unserer flüssigen Tafelsüße dosierst du Tropfen für Tropfen und behältst 100 % Geschmack bei 0 % Reue.
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glutenfreiJa. In den USA seit 2010 GRAS, in der EU seit 2024 ohne Novel-Food-Hürde zugelassen.
Nein – das Profil erinnert an Rohrzucker, ohne Bitterton.
Die Tropfen schmecken angenehm mild & leicht karamellig, ohne bitteren oder metallischen Nachgeschmack – ganz anders als viele andere Süßstoffe. Ideal für Kaffee, Joghurt, Desserts & mehr!
Mönchsfrucht ist deutlich süßer als Erythrit oder Xylit, kommt ohne Kalorien aus und ist besonders magenfreundlich. Sie hat keinen kühlenden Effekt, keinen bitteren Nachgeschmack und keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Nein, der Geschmack verändert sich beim Erhitzen nicht – unsere Mönchsfrucht-Tropfen sind hitzestabil und bleiben auch beim Backen oder Kochen angenehm mild. Anders als viele andere Süßungsmittel entwickeln sie keine Bitterkeit und behalten ihren natürlichen, leicht karamelligen Geschmack. Es gibt keinen metallischen oder künstlichen Nachgeschmack – selbst bei höheren Temperaturen. Das macht sie ideal für warme Getränke, Desserts oder Gebäck.
Ja, du kannst die Mönchsfrucht-Tropfen problemlos auch zum Backen verwenden! Sie sind hitzestabil und behalten beim Backen ihre Süßkraft – ideal also für Kuchen, Muffins, Desserts & Co. Da sie sehr konzentriert sind, brauchst du nur wenige Tropfen pro Rezept.
Tipp: Da die Tropfen kein Volumen liefern wie z. B. Erythrit, kannst du sie bei Bedarf mit einem anderen Süßungsmittel kombinieren, um die gewohnte Textur zu erreichen.
Die Tropfen sind ideal zum Süßen von Kaffee, Tee, Joghurt, Quark, Smoothies, Shakes oder Desserts. Auch zum Backen und Kochen lassen sie sich wunderbar einsetzen – überall dort, wo du auf Zucker verzichten möchtest.
Für die beste Haltbarkeit und Qualität solltest du die Mönchsfrucht-Tropfen trocken und kühl lagern – idealerweise in einem dunklen Küchenschrank. Direkte Sonneneinstrahlung solltest du vermeiden. Nach dem Öffnen die Flasche stets gut verschließen und hygienisch dosieren – am besten direkt mit der integrierten Pipette. So bleibt die natürliche Süße lange frisch und aromatisch.
Ja, unsere Mönchsfrucht-Drops sind auch für Kinder geeignet – natürlich in maßvoller Dosierung. Die Tropfen enthalten keinen Zucker, keine künstlichen Zusätze und keine Kalorien. Gesüßt wird ausschließlich mit dem natürlichen Extrakt der Mönchsfrucht, der seit Jahrhunderten in der traditionellen asiatischen Ernährung verwendet wird – auch für Kinder. Wie bei allen Süßungsmitteln gilt: In Maßen genießen. Besonders bei kleinen Kindern sollte die Süße sparsam eingesetzt werden.
Laut aktuellen wissenschaftlichen Einschätzungen gibt es keine bekannten Risiken bei der Verwendung von Mönchsfrucht-Süße in moderaten Mengen während der Schwangerschaft oder Stillzeit. Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) hat Mönchsfrucht-Extrakt bereits 2010 als GRAS („Generally Recognized As Safe“) eingestuft – also allgemein als sicher anerkannt, auch für Schwangere und Stillende.
Quellen: FDA GRAS Notice for Luo Han Guo Fruit Extract (GRN 301) National Center for Biotechnology Information (NCBI) – Safety of Luo Han Guo Extract
1. The Pharma Journal – „Monk fruit (Siraitia grosvenorii): A comprehensive review…“
PDF-Fachartikel mit Angaben zur 300-fachen Süßkraft von Mogrosid V.
[https://www.thepharmajournal.com/archives/2023/vol12issue6/PartAI/12-6-289-851.pdf](https://www.thepharmajournal.com/archives/2023/vol12issue6/PartAI/12-6-289-851.pdf) ([thepharmajournal.com][1])
2. Atlas Bars Blog – „Monk Fruit in Traditional Medicine: Its Historical Use and Cultural Significance“
Historischer Überblick über die Nutzung durch buddhistische Mönche seit dem 13. Jh.
[https://atlasbars.com/blogs/monk-fruit-explained/monk-fruit-in-traditional-medicine-its-historical-use-and-cultural-significance](https://atlasbars.com/blogs/monk-fruit-explained/monk-fruit-in-traditional-medicine-its-historical-use-and-cultural-significance) ([Atlas Bar][2])
3. Food & Drink Technology – „FSAI confirms that monk fruit decoctions are not novel“
Bericht zur Entscheidung der Food Safety Authority of Ireland (Okt 2024).
[https://www.foodanddrinktechnology.com/news/55245/fsai-confirms-that-monk-fruit-decoctions-are-not-novel/](https://www.foodanddrinktechnology.com/news/55245/fsai-confirms-that-monk-fruit-decoctions-are-not-novel/) ([foodanddrinktechnology.com][3])
[1]: https://www.thepharmajournal.com/archives/2023/vol12issue6/PartAI/12-6-289-851.pdf?utm_source=chatgpt.com "Monk fruit (Siraitia grosvenorii): A comprehensive review of its ..."
[2]: https://atlasbars.com/blogs/monk-fruit-explained/monk-fruit-in-traditional-medicine-its-historical-use-and-cultural-significance?utm_source=chatgpt.com "Monk Fruit in Traditional Medicine: Its Historical Use and Cultural ..."
[3]: https://www.foodanddrinktechnology.com/news/55245/fsai-confirms-that-monk-fruit-decoctions-are-not-novel/?utm_source=chatgpt.com "FSAI confirms that monk fruit decoctions are not novel"
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