Low-Carb & Keto Cookies

Zubereitung

1. Schmelze als Erstes das Kokosöl.
2. Erwärme nun das Mandelmus, damit es ein bisschen flüssig wird.
3. Gib alle Zutaten, bis auf die Schokolade, in eine Rührschüssel und verknete alles mit den Knethacken, bis ein etwas bröseliger Teig entsteht. Der Teig wirkt zu Beginn womöglich etwas sehr bröselig, aber das ist so gewollt und kein Problem.
4. Gib dann die Schokodrops dazu und knete diese mit der Hand in den Teig ein, bis sie sich gleichmäßig verteilt haben.
5. Forme 10 etwa gleich große Cookies daraus und drücke diese auf etwa 1 cm flach.
6. Backe die Cookies für 12 - 15 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze, bis sie anfangen braun zu werden. Jeder Ofen ist anders, manche brauchen ein bisschen mehr, andere weniger.
7. Lass sie auf jeden Fall auf dem Blech auskühlen, da sie, wenn sie warm sind, noch leicht auseinander brechen können.