Low-Carb & Keto Apfel-Zimt-Streuselplätzchen

Zubereitung

1. Für den Boden Backmischung, weiche Butter und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig etwa 20–30 Minuten kaltstellen.
3. Für die Streusel gemahlene Mandeln, Erythrit und Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Ebenfalls kaltstellen.
4. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3–4 mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
6. Auf jedes Plätzchen etwa ½–1 TL Apfel-Zimt-Fruchtaufstrich geben. Einen kleinen Rand frei lassen.
7. Die Streusel großzügig darüber verteilen und leicht andrücken.
8. Etwa 10–13 Minuten backen, bis die Ränder und Streusel leicht goldbraun werden.
9. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Direkt nach dem Backen sind sie noch weich und werden beim Abkühlen fester.

Extra Tipp

Für noch mehr Weihnachtsgeschmack kannst du ½ TL Zimt unter die Streusel mischen oder eine kleine Prise Zimt direkt in den Plätzchenteig geben.