Low-Carb & Keto Marzipan-Mandel-Plätzchen

367 kcal 4,9 g verwertbare KH pro 100 g

Saftige Marzipan-Plätzchen mit feinem Mandelaroma, außen leicht goldbraun und innen schön weich: Diese Marzipan-Mandel-Plätzchen sind in nur 10 Minuten vorbereitet und dürfen auf keinem Weihnachtsteller fehlen!

Klassische Marzipanplätzchen stecken leider voller Zucker. Deshalb verwenden wir das Lower-Carb Marzipan von Sukrin aus unserem Shop und süßen mit einer kleinen Prise Simply Keto Mönchsfruchtpulver, das eine enorme Süßkraft hat. Statt Weizenmehl sorgt unser Simply Keto Mandelmehl zusammen mit gemahlenen Mandeln für die perfekte Konsistenz.

Mit einem Hauch Bittermandel, einer ganzen Mandel obendrauf und einem goldenen Glanz aus Eigelb und Sahne werden sie wie vom Konditor, nur eben Low-Carb, keto und ohne Zuckerzusatz.

Ob zum Adventskaffee, als Geschenk aus der Küche oder einfach zum Naschen zwischendurch: Diese Plätzchen solltest du unbedingt ausprobieren!

Direkt zum Rezept

Zutaten

1 Block Lower-Carb Marzipan von Sukrin (200 g) (hier erhältlich)
65 g gemahlene Mandeln
30 g Simply Keto Mandelmehl (hier erhältlich)
ca. 2 g Simply Keto Mönchsfruchtpulver (knapp ½ TL) (hier erhältlich)
1 Eiweiß (Größe M)
4–5 Tropfen Bittermandelaroma
Zum Verzieren
ca. 24 ganze Mandeln (blanchiert, naturbelassen oder geröstet – wir haben geröstete Mandeln verwendet)
1 Eigelb
1 EL Sahne

3 Zutaten gibt es bei uns

Lower-Carb* Marzipan6,49 €

Mandelmehl | weiß & entölt | 500 g19,90 €

Mönchsfruchtpulver - sehr ergiebig | 100 g16,99 € Alle 3 in den Warenkorb · 43,38 €

Zubereitung

Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Ei trennen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und beiseitestellen.
Das Marzipan grob zerbröseln und mit dem Eiweiß und dem Bittermandelaroma glatt verkneten.
Die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl und das Mönchsfruchtpulver mischen und unter die Marzipanmasse kneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Ist er zu klebrig, noch 1–2 TL Mandelmehl ergänzen.
Aus dem Teig ca. 24 walnussgroße Kugeln formen (ca. 14 g pro Stück) und auf das Blech setzen.
In jede Kugel eine ganze Mandel drücken.
Die Plätzchen dünn mit der Eigelb-Sahne bestreichen.
Etwa 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lieber etwas früher kontrollieren, denn Marzipan mit Erythrit bräunt schnell.
Auf dem Blech auskühlen lassen. Beim Abkühlen werden sie noch etwas fester.

Extra Tipp

Für den klassischen Bethmännchen-Look die Mandeln halbieren und drei Hälften seitlich an jede Kugel drücken. Dafür brauchst du ca. 36 Mandeln.

Nährwerte

Entspricht 4,9 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit). Ca. 24 Stück pro Rezept, ca. 59 kcal und 0,8 g verwertbare Kohlenhydrate pro Stück.

Der Keto-Faktor

4,9g Pro 100g