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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Kardamom Buns

186 kcal 1,3 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 186 Kcal - 16,1 g Fett - 1,3 g Netto-Kohlenhydrate - 5,9 g Protein ▪️

Kardamom Buns sieht man gerade in immer mehr Cafés und wir verstehen total, warum! Diese herrlich fluffigen Knoten mit ihrer warmen, würzigen Kardamomnote sind einfach sooo gut. Leider stecken in den klassischen Varianten oft Unmengen an Zucker und Weizenmehl. Genau deshalb haben wir unsere eigene Low-Carb & Keto Version entwickelt, ganz ohne Zuckerzusatz und ohne Weizenmehl.

Mit unserer Hellen Backmischung gelingt der Teig wunderbar weich, locker und herrlich fluffig. Das eigentliche Highlight ist aber die aromatische Kardamom-Füllung. Die warme, leicht würzige Kardamomnote trifft auf cremige Butter, Erythrit Gold und einen Hauch Vanille Mönchsfrucht. Genau diese Kombination macht die Buns so unglaublich aromatisch und erinnert sofort an schwedisches Gebäck aus einer kleinen gemütlichen Bäckerei.

Nach dem Backen bekommen sie noch ein Topping aus geschmolzener Butter, Kardamom und Erythrit Gold. Dadurch entsteht außen eine leicht knusprige, süß würzige Schicht, während die Buns innen schön weich bleiben... Ob noch warm zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder einfach zwischendurch, diese schwedisch inspirierten Kardamom Buns solltest du unbedingt einmal ausprobieren!

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für den Teig:
1 Packung Simply Keto Helle Backmischung (hier erhältlich)
500 g warmes Wasser
40 g Apfelessig
2 Päckchen Trockenhefe
2 EL warmes Wasser
30 Tropfen Mönchsfrucht Vanille (hier erhältlich)
1 TL gemahlener Kardamom
Für die Kardamom-Füllung:
120 g weiche Butter
60 g Erythrit Gold (hier erhältlich)
2 TL gemahlener Kardamom
15–20 Tropfen Mönchsfrucht Vanille (hier erhältlich)
1 kleine Prise Salz
Für das Topping:
ca. 15 g geschmolzene Butter
20–30 g Erythrit Gold (hier erhältlich)
½ TL Kardamom

3 Zutaten gibt es bei uns

Die Helle Backmischung9,49 €

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Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Die Trockenhefe mit 2 EL warmem Wasser verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. Auf zusätzlichen Zucker zur Aktivierung der Hefe verzichten, damit das Rezept ohne Zuckerzusatz bleibt.
Die Helle Backmischung mit 500 g warmem Wasser und Apfelessig mit dem Knethaken vermengen. Anschließend Hefemischung, Mönchsfrucht und Kardamom dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
Den Teig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
Für die Füllung Butter, Erythrit Gold, Kardamom, Vanille Mönchsfrucht und Salz cremig verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Den Teig einmal längs zusammenklappen und anschließend in etwa 3 bis 4 cm breite Streifen schneiden.
Jeden Streifen vorsichtig 2 bis 3 Mal eindrehen, dann um zwei Finger wickeln und das Ende unten durch den entstandenen Knoten stecken. So entsteht die typische Form der Kardamom Buns.
Sollte der Teig beim Formen sehr weich sein, den gefüllten und zusammengeklappten Teig vorher etwa 10 Minuten kaltstellen.
Die Buns auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 22 bis 25 Minuten goldbraun backen. Ab Minute 20 am besten einmal kontrollieren.
Direkt nach dem Backen ganz dünn mit geschmolzener Butter bepinseln.
Erythrit Gold und Kardamom vermischen und über die noch warmen Buns streuen. Dadurch bekommen sie den typischen leicht knusprigen Kardamom Look, nur eben ohne Zuckerzusatz.