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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Apfelkuchen mit Streuseln

248 kcal 4 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 248 Kcal - 21,7 g Fett - 4 g Netto-Kohlenhydrate - 7 g Protein ▪️

Ein Apfelkuchen mit Streuseln ist einfach ein Klassiker - keine Frage! Wie von Oma, mit saftigem Boden und frischen Streuseln - nur eben in Low-Carb & Keto.

Dieser Kuchen wird jeden überzeugen und ist unglaublich einfach zu machen! Keto und Apfel ist normalerweise eine heikle Angelegenheit, da die süßen Früchte fast immer über 10 g Kohlenhydrate haben (meistens sogar 15 g KH). Wir tricksen daher und nehmen eine der kohlenhydratärmeren Apfelsorten, wie z. B. Boskop, Kiku oder den trierschen Mostapfel und kombinieren diesen mit unserer köstlichen selbstgemachten Keto Apfel Marmelade mit gerade mal 6,7 g verwertbaren Kohlenhydraten.

Direkt zum Rezept

Zutaten

8 Eier
100 g Kokosmehl
(hier erhältlich)
200 g Erythrit
(hier erhältlich)
70 g Mandelmehl
(hier erhältlich)
160 g Butter
1/2 TL Backpulver
Für die Füllung
250 g Äpfel (z.B. Boskop)
Selbstgemachte Keto Apfelmarmelade
(zum Rezept)
Für die Streusel
80 g Butter
80 g Erythrit
(hier erhältlich)
100 g gemahlene Mandeln
Außerdem
eine 24 – 26 cm große Backform

Passt zu diesem Rezept

Kokosmehl 500 g | entölt 7,90 €

Erythrit 1 kg 9,90 €

Mandelmehl | weiß & entölt | 500 g 19,90 €

Zubereitung

Für den Boden:

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie bis eine homogene Masse entsteht.
Gib nun den Teig in die Backform und drücke ihn gleichmäßig flach.
Schneide die Äpfel in Würfel.
Verteile die Apfelstücke auf dem Teig und drücke sie ein bisschen ein (zur besseren Stabilität kannst du einen Rand stehen lassen, auf dem du keine Apfelstücke verteilst).
Gib den Apfel-Zimt-Fruchtaufstrich über den Kuchen.
Backe den Boden für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C.

Für die Streusel:

Schmelze währenddessen die Butter.
Vermenge nun alle Zutaten für die Streusel und knete sie gut durch.
Nimm den Kuchen nach 20 Minuten aus dem Ofen.
Verteile die Streuselmasse in Form von kleinen Kügelchen bzw. Häufchen auf dem heißen Kuchenboden.
Backe den Kuchen mit den Streuseln noch einmal für 15 Minuten.
Lasse den Kuchen anschließend für eine Stunde auskühlen, denn erst wenn der Kuchen ausgekühlt ist, sind die Streusel richtig knusprig.