Low-Carb & Keto Schoko-Himbeer-Torte

Zubereitung:

1. Stell gleich zu Beginn alle Zutaten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben, sobald sie benötigt werden.
2. Schlage die Eier mit den 225 g Erythit für die Böden richtig schön schaumig.
3. Hebe vorsichtig alle Zutaten für die Böden (außer den Himbeeren!) unter.
4. Gib die schaumige Masse in eine runde Backform.
5. Verteile nun die Himbeeren auf dem Teig und versenke einen Teil davon mit einem Löffel.
6. Gib das Ganze für ca. 25 Minuten bei 175° Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen.
7. Lass den Tortenboden etwa eine Stunde auskühlen.
8. Schneide mit einem großen Messer den Boden horizontal in zwei Scheiben.
9. Schmelze die Schokolade vorsichtig im Wasserbad.
10. Schlage die Butter schaumig, bis sie etwas weißlich wird.
11. Gib die anderen Zutaten zur Butter.
12. Rühr die gesamte Masse nochmal gut durch.
13. Nimm einen der beiden Tortenböden und bestreiche ihn mit 1/3 der Creme.
14. Lege den zweiten Boden vorsichtig obendrauf, damit er nicht bricht.
15. Bestreiche ihn und den Rand der Torte mit dem Rest der Creme
16. Verteile die Himbeeren nach Belieben auf der Torte.
17. Stelle die Torte ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme etwas fester wird.