Zutaten

Für den Tortenboden

• 8 Eier
• 160 g Erythrit
  (hier erhältlich)
• 160 g Butter
• 120 g gemahlene Mandeln
• 100 g Edelbitter Schoko-Drops
  (hier erhältlich)
• 50 g Mandelmehl
  (hier erhältlich)
• 50 g Kakao

Für die Tortencreme

• 250 g Butter (Zimmertemperatur)
• 200 g Kokosmilch (Zimmertemperatur)
  (hier erhältlich)
• 80 g Puder-Erythrit
  (hier erhältlich)
• 20 g Kakao

Nach Belieben zum Dekorieren

• 1 Handvoll Himbeeren

Zubereitung

Für den Tortenboden

1. Schmelze die Butter und die Schokolade gemeinsam in einer Schüssel in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad.
2. Gib alle Zutaten, außer die Himbeeren, in eine Schüssel und verrühre alles miteinander bis eine homogene Masse entstanden ist.
3. Gib zum Schluss die Himbeeren dazu und mische sie mit einem Löffel unter den Teig.
4. Gib die gesamte Tortenmasse in eine Silikonbackform und backe sie für etwa 30 - 35 Minuten auf 175 Grad.
5. Lass den Boden nach dem Backen komplett auskühlen.

Für die Creme

1. Leg alle Zutaten für die Creme bereit, während du den Tortenboden backst. (Die Butter und die Kokosmilch müssen dringend Zimmertemperatur haben, da sich sonst beim Schaumigschlagen mit dem Erythrit das Wasser aus der Butter löst und die Crème nicht gelingt.)
2. Gib nun die Butter und die Kokosmilch in eine Rührschüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät schaumig. (Wenn die Creme weißlicher geworden ist, ist sie gut.)
3. Siebe das Puder-Erythrit und den Kakao durch ein Sieb mit in die Schüssel und schlage die Creme noch einmal auf.
4. Sollte sich Wasser aus der Creme lösen, kannst du 2 EL Creme herausnehmen, erhitzen und wieder mit dem Handrührgerät unterrühren. (So sollte sich das Wasser wieder mit der Crème verbinden. Wiederhole gegebenenfalls den Vorgang noch einmal.)

Heirat Tortenboden & Creme

1. Nimm den komplett ausgekühlten Tortenboden und verteile die Creme einmal drumherum.
2. Gib die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verziere die Torte mit der Buttercreme nach Belieben.
3. Verteile anschließend die Himbeeren obendrauf, nach Belieben.