Low-Carb Zucchini-Apfel-Crumble
▪️ Nährwerte pro 100 g: 547 Kcal - 10,7 g Fett - 4,6 g Netto-Kohlenhydrate - 3,3 g Protein ▪️
Zucchini im Crumble? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber überraschend nach Apple Crumble! Zucchini kennen die meisten eher aus herzhaften Gerichten, dabei ist das milde Gemüse auch für süße Low-Carb Rezepte richtig spannend. Sie enthält von Natur aus nur wenige Kohlenhydrate, besteht zu einem großen Teil aus Wasser und bringt dadurch viel Volumen und eine angenehm saftige Konsistenz in den Crumble. Weil Zucchini selbst kaum Eigengeschmack hat, nimmt sie die Aromen von Zitrone, Zimt, Muskat und Apfel wunderbar auf. Zusammen mit einem halben echten Apfel entsteht so eine fruchtig-säuerliche Füllung, die geschmacklich erstaunlich nah an klassischen Apple Crumble kommt, nur mit deutlich weniger Apfel und damit wesentlich weniger Kohlenhydraten.
Für die Süße verwenden wir unser Mönchsfruchtpulver. Die Mönchsfrucht, auch Luo Han Guo genannt, wird aufgrund ihrer natürlichen Mogroside schon seit Jahrhunderten zum Süßen verwendet. Unser Pulver ist bis zu 18-mal süßer als Zucker, sodass bereits eine sehr kleine Menge ausreicht. Statt Maltodextrin verwenden wir resistentes Dextrin als Trägerstoff. Außerdem ist das Pulver back- und kochstabil und hat keinen typischen bitteren Nachgeschmack.
Oben drauf kommen knusprige Mandelstreusel mit Butter und Erythrit und spätestens wenn der Crumble warm aus dem Ofen kommt, glaubt wirklich niemand mehr, dass sich unter den Streuseln hauptsächlich Zucchini versteckt.
