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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Cremiger Low-Carb & Keto Grießbrei mit Zucchini-Zimt-Kompott

40 kcal 2,4 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 40 Kcal - 2,8 g Fett - 2,4 g Netto-Kohlenhydrate - 1 g Protein ▪️

Ich liebe Rezepte, bei denen man erst mal denkt: Das kann doch niemals schmecken – und dann ist man komplett überrascht. Genau so ist es bei diesem Grießbrei mit Zucchini-Kompott.

Der Grießbrei selbst wird wie in unserem Originalrezept aus fein gemahlenem Konjakreis und Mandelmilch gemacht und wird dadurch richtig schön cremig und angenehm grießig, ganz ohne klassischen Weizengrieß. Und jetzt kommt der Teil, der erstmal ungewöhnlich klingt: Zucchini als süßes Kompott. Weil Zucchini selbst so mild schmeckt, nimmt sie Zitrone, Zimt, Muskat und Vanille richtig gut auf. Am Ende erinnert das Ganze tatsächlich an warmes Apfel-Zimt-Kompott – nur eben deutlich kohlenhydratärmer.

Gesüßt wird mit unserem Mönchsfruchtpulver, das extrem ergiebig ist und sich perfekt für solche Low-Carb Desserts eignet. Für mich ist das genau die Art Rezept, die zeigt, wie kreativ und richtig lecker Keto sein kann.

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für den Low-Carb Grießbrei:
100 g getrockneter Konjakreis (hier erhältlich)
600 ml ungesüßte Mandelmilch ohne Zuckerzusatz
30 g Butter
1 gestrichener TL Mönchsfruchtpulver (hier erhältlich)
½ TL Zimt
10 Tropfen Vanillearoma (hier erhältlich)
Für das Zucchini-Kompott:
1 ½ Zucchini, entkernt
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 gestrichener TL Mönchsfruchtpulver (hier erhältlich)
1 ½ TL Zimt
¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
optional: 10 Tropfen Vanillearoma (hier erhältlich)

3 Zutaten gibt es bei uns

Lower-Carb* Konjak-Reis | getrocknet8,95 €

Mönchsfruchtpulver - sehr ergiebig | 100 g16,99 €

Natürliches Vanillearoma Zuckerfrei4,49 € Alle 3 in den Warenkorb · 30,43 €

Zubereitung

Zucchini vorbereiten: Die Zucchini längs halbieren, das weiche Kerngehäuse großzügig entfernen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
Zucchini zusammen mit Zitronensaft, Mönchsfruchtpulver, Zimt, Muskat und optional Vanille in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich wird, aber noch etwas Struktur hat. Zwischendurch umrühren.
Für den Grießbrei den getrockneten Konjakreis in einem Hochleistungsmixer fein mahlen. Genau diese Methode sorgt beim Originalrezept für die grießartige Konsistenz.
Gemahlenen Konjakreis mit Mandelmilch, Butter und Mönchsfruchtpulver in einen Topf geben. Optional Zimt und Vanille ergänzen.
Alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und anschließend direkt vom Herd nehmen. Der Grießbrei dickt dabei schnell an.
Den warmen Low-Carb Grießbrei in eine Schüssel geben und großzügig mit dem Zucchini-Zimt-Kompott toppen.

Tipp: Eine Prise Zimt oben drauf und ein kleines Stück Butter im noch warmen Grießbrei machen ihn extra cremig.