Weiße Low-Carb Schoko Mousse Torte

Zubereitung

Für den Boden

1. Verrühre alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel zu einem homogenen Teig.
2. Gib den Teig in die Backform und backe ihn bei 175 Grad für 25-35 Minuten.

Für die Mousse

1. Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad.
2. Schlage die Hälfte der Schlagsahne mit dem Puder-Erythrit steif.
3. Gieße die andere Hälfte der Sahne zur weißen Schokolade dazu und verrühre sie bis eine cremige Masse entsteht. Gib nun die Schokomasse zur geschlagenen Sahne dazu und verrühre alles miteinander.
4. Weiche zuerst die Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Nimm die weichgewordene Gelatine heraus, gebe sie in einen Topf mit einem kleinen Schuss und erwärme alles bis die Gelatine aufgelöst ist. (Achte darauf, dass sie niemals aufkocht!)
5. Gieße die flüssige Gelatine langsam und unter ständigem Rühren der Küchenmaschine oder des Mixers in die Schoko-Sahne-Masse.
6. Lege den Tortenboden auf eine feste Unterlage, befestige nun den Tortenring drumherum und ziehe ihn fest, sodass er perfekt mit dem Tortenboden abschließt.
7. Verteile das fertige weiße Schoko-Mousse auf dem Tortenboden und stelle die Torte für ca. 1 Stunde kalt.

Für die Schokoglasur

1. Schmelze die weiße Schokolade mit ca. 30 g Sahne.
2. Rühre anschließend die restliche Sahne mit einem Schneebesen unter.
3. Nun entferne den Tortenring vorsichtig. Sollte die Sahnecreme noch nicht fest sein, lege den Tortenring wieder herum und stelle sie nochmal kalt.
4. Verteile dann die weiße Schokoglasur über die Torte und stelle sie bis zum Servieren kalt.