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Low-Carb & Keto Pastel de nata - portugiesische Puddingtörtchen

Low-Carb & Keto Pastel de nata - portugiesische Puddingtörtchen Low-Carb & Keto Pastel de nata - portugiesische Puddingtörtchen
Desserts

Low-Carb & Keto Pastel de nata - portugiesische Puddingtörtchen

 

 ▪️ Nährwerte pro 100 g: 163 Kcal - 13,6 g Fett - 0,8 g Netto-Kohlenhydrate - 8,4 g Protein ▪️

 

Pastel de Nata, oder auch Pastel de Belém genannt, sind kleine, entzückende Blätterteigtörtchen mit einer Pudding/Cremefüllung – bei uns natürlich wie immer ohne Zuckerzusatz, wie auch Low-Carb & keto!

Für den Teig nutzen wir keinen Blätterteig, sondern einen Mürbeteig auf der Basis von entöltem Mandelmehl – eine geniale Mehl Alternative zum Backen! Nicht nur Low-Carb, keto, glutenfrei, vegan, sondern auch reich an pflanzlichen Proteinen, wie auch Ballaststoffen.

Die Füllung süßen wir mit Erythrit, welches zahnfreundlich ist und keine Kalorien oder Kohlenhydrate hat. In der Füllung versteckt sich unser natürliches, zuckerfreies Vanille Aroma!

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Low-Carb & Keto Pastel de nata - portugiesische Puddingtörtchen

Zutaten für ca. 12 Stück

Für den Boden:

Für die Füllung:

Außerdem:
  • 12 Muffinförmchen

Zubereitung

Für den Boden:
  1. Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor.
  2. Vermische alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel.
  3. Knete den Teig mit deinen Händen zu einer festen Masse.
  4. Rolle den Teig dünn aus und steche oder schneide 10 cm große Kreise daraus aus.
  5. Drücke den Teig in die eingefetteten Muffinsförmchen und steche ihn mehrmals mit einer Gabel ein.

Für die Füllung:
  1. Alle Zutaten verrühren und in einem kleinen Topf erwärmen, sodass sich das Erythrit auflöst.
  2. Die Puddingmasse in den Förmchen verteilen und für für 25 – 30 Minuten backen bis er leicht braun ist.

Nährwerte

Entspricht 0,8 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit). Für ca. 12 Stück.
Brennwert (kJ)683 kJ
Brennwert (kcal)163 kcal
Fett13,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren5,5 g
Kohlenhydrate22,2 g
- davon Zucker0,7 g
- davon mehrwertige Alkohole21,4 g
Eiweiß8,4 g
Salz0,05 g

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