Low-Carb & Keto Schoko-Karamell Eisriegel

Heute haben wir ein absolut gigantisches Rezept für euch! Für einen Low-Carb & Keto Schoko-Karamell Eisriegel mit dem Geschmack von leckerem TWIX und das mit nur 3,4 g Kohlenhydraten pro 100 g!!

Zugegeben, es ist ein etwas aufwendiges Rezept, ABER es ist es wirklich wert Es ist 100 % Low-Carb & Keto, glutenfrei & ohne Zuckerzusatz!

Du kannst außerdem auch die doppelte Menge machen, denn es wird gefroren und wird daher nicht schlecht.

Also scheu nicht die Mühen und los geht's!

Zubereitung

Schritt 1

Für die Keks-Schicht:

Gib alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknete alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Lege nun ein Backpapier auf dem Tisch aus.
Gib den Teig darauf und drücke ihn flach.
Lege Frischhaltefolie darüber und rolle den Teig mit einem Nudelholz flach aus (etwa 3mm)
Backe den Teig bei 175 °C für etwa 15 Minuten. Jeder Ofen ist etwas anders, daher behalte den Teig gut im Auge, wenn er anfängt dunkelbraun zu werden, nimm ihn schon vorher heraus.
Lasse den Teig komplett auskühlen.

Schritt 2

Für die Karamell Crème:

Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne.
Lass sie auf mittlerer Temperatur köcheln, bis sie braun wird. Nicht zu heiß und nicht zu lange, sie soll braun werden und nicht verbrennen.
Gib nun alle Zutaten inklusive der Butter in einen Standmixer und mixe alles, bis eine cremige Soße entsteht.
Bestreiche die Keksschicht nun komplett mit der Karamell Crème.
Lege die Keksschicht mit der Karamell Crème nun für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn das nicht möglich ist, sollte sie wenigsten für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 3

Für die Schokoschicht:

Schmelze die Schokolade mit etwa 50 g Sahne.
(Optional, wenn du es süßer magst) Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gib das Pudererythrit dazu. Siebe es durch ein feines Sieb, damit du keine Klumpen in dem Guss hast.
Rühre anschließend die restliche Sahne mit einem Schneebesen unter.
Du müsstest nun eine dickflüssige Masse erhalten. Sollte die Masse zu flüssig sein, stelle sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank und verrühre sie dann nochmal kräftig. Wiederhole diesen Vorgang bis sie die richtige Konsistenz hat. Sollte sie zu fest sein, schmelze sie ein wenig und verrühre sie wieder kräftig. Sie sollte so dickflüssig sein, dass man sie leicht auftragen kann, ohne dass sie total zerläuft .
Verteile die Schokolade nun auf der Karamell Crème Schicht.
Schneide deine Twix Eis Riegel nun in die gewünschte Form und stell sie am besten nochmal für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank.