Zutaten

Für die Ingwer-Knoblauch-Paste

• 1 cm großes Stück Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 EL Kokosöl
  (hier erhältlich)
• 1 Prise Salz

Für die Hähnchenmarinade

• 1/2 TL gem. Kurkuma
• 3/4 TL gem. Kreuzkümmel
• 3/4 TL gem. Koriander
• 1/2 TL gem. Chili
• 1 TL Garam Masala Gewürz
• 1/2 TL Salz
• Saft 1/2 Zitrone
• 50 g Joghurt (10 % Fett)
• 400 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut)

Für die Soße

• 1/2 Zwiebel
• 1/2 grüne Chili
• 2 EL Butter
• 1 EL Kokosöl
  (hier erhältlich)
• 1/4 TL ganzer Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 ganze Nelken
• 1/4 TL gem. Kurkuma
• 3/4 TL gem. Kreuzkümmel
• 1/2 TL gem. Chili
• 3/4 TL gem. Koriander
• 11/2 TL Garam Masala Gewürz
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 100 ml Wasser
• 30 g Cashewkerne
• 1 Prise Salz
• 3 EL Butter
• 1 EL Erythrit
  (hier erhältlich)
• 1 EL Schlagsahne

Für den Blumenkohl-Reis

• 400 g Blumenkohl
• 1/2 EL Kokosöl
  (hier erhältlich)
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz & Pfeffer

Außerdem

• 2 Stängel Petersilie

Zubereitung

Für die Ingwer-Knoblauch-Paste

1. Ingwer schälen und grob schneiden. Knoblauch abziehen und zusammen mit dem Knoblauch in einen Zerkleinerer/Mixer geben.
2. Kokosöl und Salz zugeben und zu einer Paste mixen.

Für das Hähnchen

1. 2 EL der Ingwer-Knoblauch-Paste mit den Gewürzen für die Marinade, Salz, Zitronensaft und Joghurt in eine große, verschließbare Schüssel geben und glatt rühren.
2. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden, zum Schüsselinhalt geben und von allen Seiten marinieren.
3. Das Hähnchen in der Marinade abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Die marinierten Hähnchenstücke in einer Auflaufform bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.

Für die Soße

1. Zwiebel abziehen, halbieren und Zwiebelhälften in kleine Würfel schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chili in kleine Ringe schneiden.
2. In einem großen Topf Butter und Kokosöl schmelzen.
3. Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Nelken, Kurkuma und Chiliringe zugeben und 1 Minute anbraten, bis es anfängt zu duften.
4. Nun die Zwiebelwürfel zugeben und für 3 Minuten glasig dünsten.
5. Die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste, Chili, Koriander und Garam Masala zum Topfinhalt geben und unter Rühren 1 Minute weiterbraten.
6. Mit gehackten Tomaten und Wasser ablöschen, Cashewkerne und Salz hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Cashewkerne weich sind.
7. Die Soße mit einem Pürierstab cremig mixen.
8. Die restliche Butter, Erythrit, Schlagsahne und das gegarte Hähnchen unter die Soße heben und 5 Minuten erhitzen, bis das Hähnchen warm ist.

Für den Blumenkohl-Reis

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und diese in einer Küchenmaschine/Mixer fein zerkleinern.
2. In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und zerkleinerten Blumenkohl darin 1 Minute anbraten.
3. Nun die Pfanne abdecken und Blumenkohlreis für 2 – 3 Minuten garen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss

1. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
2. Das Butter Chicken mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Zusammen mit dem Blumenkohlreis servieren.