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Low-Carb Pistazienkuchen aus der Mikrowelle

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Low-Carb Pistazienkuchen aus der Mikrowelle

 

▪️ Nährwerte pro 100 g: 252 Kcal - 19,5 g Fett - 5 g Netto-Kohlenhydrate - 10,2 g Protein ▪️

 

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die Pistazien lieben und sich ohne großen Aufwand etwas Besonderes gönnen möchten. Der kleine Kuchen aus der Mikrowelle wird mit einem cremigen Topping veredelt, das durch die Pistazien-Kokos-Creme besonders aromatisch wird. Die Creme kombiniert Pistazien mit Kokos, ist ohne Zuckerzusatz, mit Xylit gesüßt. So sorgt sie nicht nur für einen wunderbar nussig-exotischen Geschmack, sondern macht das Rezept auch zu einer richtig feinen Low-Carb-Leckerei für zwischendurch.

Gesüßt wird der Kuchen mit Mönchsfrucht, einer milden, natürlichen Süße mit feiner Vanillenote, ganz ohne zugesetzten Zucker oder unerwünschte Zusatzstoffe.

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Low-Carb Pistazienkuchen aus der Mikrowelle

Zutaten für 1 Portion

Für den Kuchen:

Für das Topping:


Optional:
  • gehackte weiße Schokolade
  • Pistazienkerne

Zubereitung

  1. Gib die weißen Schoko Drops zusammen mit dem Kokosöl in ein hitzebeständiges Gefäß und lasse alles für etwa 60 Sekunden schmelzen.
  2. Schlage die Eier dazu und verrühre alles mit Mandelmehl, Vanille-Mönchsfrucht und Mandelmilch zu einem glatten Teig.
  3. Fülle den Teig in eine kleine Backform oder eine eckige Mini-Auflaufform und backe ihn für etwa 150 Sekunden in der Mikrowelle. Die genaue Backzeit hängt davon ab, wie dick der Teig im Gefäß ist. Falls der Kuchen danach noch zu flüssig ist, backe ihn in 10-Sekunden-Intervallen weiter bis er gar ist.
  4. Lasse den Kuchen anschließend abkühlen.
  5. Verrühre in der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit der Pistaziencreme und streiche die Mischung auf den abgekühlten Kuchen.
  6. Toppe den Kuchen nach Belieben mit gehackter weißer Schokolade oder Pistazienkernen.

Nährwerte

Entspricht 5 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit)
Brennwert (kJ)1049 kJ
Brennwert (kcal)252 kcal
Fett19,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren10,6 g
Kohlenhydrate9,1 g
- davon Zucker4,9 g
- davon mehrwertige Alkohole4,1 g
Eiweiß10,2 g
Salz0,12 g

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