Keto Knickers

Zubereitung

1. Röste die gestifteten Mandeln bei 150°C für ca. 10 - 15 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
2. Lass sie vollständig abkühlen.
3. Schmelze anschließend das Kokosöl bis es flüssig ist.
4. Gib nun alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und verrühre alles mit einem Schneebesen bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
5. Befülle nun die Riegelformen mit der Masse und lege sie für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank.
6. Kurz bevor die Stunde um ist, solltest du die Schokolade in einem Wasserbad langsam schmelzen.
7. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade läuft und sie nicht zu heiß wird.  Wenn du dir mit einem Löffel ein bisschen der geschmolzenen Schokolade an die Lippen hältst, sollte es sich nicht warm anfühlen. Sollte es noch warm sein, empfehle ich die Schokolade noch auskühlen zu lassen.Wenn die Schokolade sich nicht mehr warm anfühlt, hat sie die perfekte Temperatur, etwa 36 Grad, das bedeutet die Riegel schmelzen nicht beim überziehen und de Schokolade wird nicht grau.
8. Tauche die Riegel einmal komplett in die Schokolade ein und fisch sie mit einer Gabel wieder raus.
9. Lass die Schokolade etwas abtropfen und lege den überzogenen Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Holzbrett.
10. Jetzt legst du sie wieder in den Gefrierschrank.
11. Nach etwa 15 Minuten ist die Schokolade fest und die kannst deine Keto Knickers genießen!
12. Bitte bedenke, dass diese Riegel unbedingt im Gefrierschrank gelagert werden müssen, sonst schmelzen sie.