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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb & Keto Osterzopf

106 kcal 1,3 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 106 Kcal - 7,1 g Fett - 1,3 g Netto-Kohlenhydrate - 6,3 g Protein ▪️

Was wäre Ostern ohne einen Osterzopf? Wir haben eine kohlenhydratarme und glutenfreie Variante des traditionellen Gebäcks für euch entwickelt, und zwar mit unserer Hellen Backmischung, die pro 100 g auf gerade einmal 1,7 g Kohlenhydrate kommt!

Ihr habt übrigens richtig gelesen, eine der Zutaten ist Zucker?! Wir wollten unserem Keto Osterzopf ein wenig Hefegeschmack verleihen, allerdings benötigt Hefe Zucker zur Gärung. Dieser wird aber dabei von der Hefe aufgegessen und der Hefezopf ist deswegen trotzdem 100% Keto! Alternativ kannst du auch Inulin nehmen, wenn du komplett auf Zuckerzusatz verzichten möchtest. Du kannst diesen Schritt auch weglassen, dann wird der Zopf allerdings nicht so fluffig.

Tipp: Unsere fruchtigen, zuckerfreien Marmeladen sind ein super Aufstrich für den Osterzopf - eine tolle Idee fürs Osterfrühstück!

Direkt zum Rezept

Zutaten

1 Packung Die Helle Backmischung
(hier erhältlich)
450 g warmes Wasser
40 g Apfelessig
150 g Erythrit
(hier erhältlich)
2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker oder Inulin (optional)
4 EL warmes Wasser für die Hefe
1 Eigelb
Optional
Puder-Erythrit zum Bestreuen
(hier erhältlich)
Zuckerfreie Schoko-Drops
(hier erhältlich)

Zubereitung

Mische die Trockenhefe mit dem Zucker und dem warmen Wasser in einem Rührgefäß und lasse es für ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen.
Vermenge die Backmischung mit Apfelessig, Erythrit und Wasser.
Gib nun die aufgegangene Hefe hinzu.
Knete alles, bis daraus eine klebrige, homogene Masse wird.
Hebe nun nach Belieben gehackte Schokolade unter die Masse.
Teile den Teig in 3 gleich große Stücke und rolle diese in 3 cm dicke Stränge aus.
Flechte die Stränge zu einem Zopf, bestreiche ihn mit dem verquirlten Eigelb. Backe den Zopf für 45 – 50 Minuten bei 175 °C Umluft, bis er dunkelbraun wird.