Low-Carb & Keto Osterzopf

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Low-Carb & Keto Osterzopf

▪️ Nährwerte pro 100 g: 106 Kcal - 7,1 g Fett - 1,3 g Netto-Kohlenhydrate - 6,3 g Protein ▪️

 

Was wäre Ostern ohne einen Osterzopf? Wir haben eine kohlenhydratarme und glutenfreie Variante des traditionellen Gebäcks für euch entwickelt, und zwar mit unserer Hellen Backmischung, die pro 100 g auf gerade einmal 1,7 g Kohlenhydrate kommt!

Ihr habt übrigens richtig gelesen, eine der Zutaten ist Zucker?! Wir wollten unserem Keto Osterzopf ein wenig Hefegeschmack verleihen, allerdings benötigt Hefe Zucker zur Gärung. Dieser wird aber dabei von der Hefe aufgegessen und der Hefezopf ist deswegen trotzdem 100% Keto! Alternativ kannst du auch Inulin nehmen, wenn du komplett auf Zuckerzusatz verzichten möchtest. Du kannst diesen Schritt auch weglassen, dann wird der Zopf allerdings nicht so fluffig.

Tipp: Unsere fruchtigen, zuckerfreien Marmeladen sind ein super Aufstrich für den Osterzopf - eine tolle Idee fürs Osterfrühstück!

Low-Carb & Keto Osterzopf

Zutaten

  • 1 Packung Die Helle Backmischung
    (hier erhältlich)
  • 450 g warmes Wasser
  • 40 g Apfelessig
  • 150 g Erythrit
    (hier erhältlich)
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Zucker oder Inulin (optional)
  • 2 EL warmes Wasser für die Hefe
  • 1 Eigelb
Optional

Zubereitung

  1. Mische die Trockenhefe mit dem Zucker und dem warmen Wasser in einem Rührgefäß und lasse es für ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen.
  2. Vermenge die Backmischung mit Apfelessig und Erythrit und gib das Hefewasser hinzu.
  3. Knete alles, bis daraus eine klebrige, homogene Masse wird.
  4. Hebe nun nach Belieben gehackte Schokolade unter die Masse.
  5. Teile den Teig in 3 gleich große Stücke und rolle diese in 3 cm dicke Stränge aus.
  6. Flechte die Stränge zu einem Zopf, bestreiche ihn mit dem verquirlten Eigelb. Backe den Zopf für 45 – 50 Minuten bei 175 °C Umluft, bis er dunkelbraun wird.

Nährwerte

Entspricht 1,3 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate – mehrwertige Alkohole (Erythrit). 12 Portionen pro Rezept, zubereitet ohne Puder-Erythrit zum Bestreuen oder Schoko-Drops im Teig.
Brennwert (kJ)439 kJ
Brennwert (kcal)106 kcal
Fett7,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren1,1 g
Kohlenhydrate16,7 g
- davon Zucker1 g
- davon mehrwertige Alkohole15,4 g
Eiweiß6,3 g
Salz0,74 g

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