Low-Carb & Keto Zebra-Kuchen

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform leicht ein (wir haben eine Silikonform verwendet, die muss man nicht einfetten).
2. Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. Stelle das Eiweiß beiseite.
3. In einer großen Schüssel vermische das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Erythrit und Salz.
4. In einer separaten Schüssel verrühre das geschmolzene Butter, Mandelmilch, Vanille Aroma und Eigelb.
5. Füge die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und mische alles gut zusammen.
6. Schlage das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer steif und hebe es unter den Teig, bis sich alles gut vermischt hat.
7. Nimm die Hälfte des Teigs und mische das Kakaopulver gründlich unter, ggf. ergänze 2 EL Mandelmilch, damit der Teig schön flüssig bleibt.
8. Nun wird der Kuchen im Zebra-Muster geschichtet: Gib einen Esslöffel des hellen Teigs in die Mitte der Kastenform. Danach gibst du einen Esslöffel des dunklen Teigs direkt in die Mitte des hellen Teigs. Fortfahren, abwechselnd helle und dunkle Teigschichten in die Mitte der Form zu geben. Die Teigschichten werden sich von alleine ausbreiten und den Zebraeffekt erzeugen.
9. Backe den Kuchen für ca. 40 - 45 Minuten bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in den Kuchen steckst.
10. Lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form nimmst.