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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Low-Carb Köttbullar mit Rahmsauce

189 kcal 7,7 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 189 Kcal - 15,2 g Fett - 7,6 g Netto-Kohlenhydrate - 5,0 g Protein ▪️

Schwedische Köttbullar mit Rahmsauce und Cranberry-Gelee wie bei Ikea im Low-Carb & Keto-Style!

Zu originalen "Ikea Köttbullar" gehört Kartoffelpüree und Cranberry-Gelee. Wir machen hier aus frischen Cranberries und der Erythrit Gold ein Cranv´berry-Gelee. Erythrit Gold ist unsere zuckerfreie Rohrzucker-Alternative, die perfekt zum Karamellisieren ohne Kalorien und ohne verwertbare Kohlenhydrate ist.

Anstelle von kohlenhydratreichen Kartoffeln für das Püree als Beilage nehmen wir Palmenherzen und zwar das Palmenherzen-Püree von Palmini. Es ist eine tolle kohlenhydratarme Alternative, die nur 4 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion hat.

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für die Hackbällchen
400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Schweinekruste
(hier erhältlich)
Kräuter nach Wahl
Salz & Pfeffer
Paprika edelsüß
Etwas Olivenöl zum Braten
Für die Sauce
80 g Butter
2 EL Mandelmehl
(hier erhältlich)
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1/2 TL Zitronensaft
1 TL Senf
(hier erhältlich)
Salz & Pfeffer
Für das Cranberry-Gelee
120 g frische Cranberries
100 ml Wasser
1 -2 EL Erythrit Gold
(hier erhältlich)
Außerdem
1 Packung Püree aus Palmenherzen
(hier erhältlich)

Eine Zutat gibt es bei uns

Mandelmehl | weiß & entölt | 500 g19,90 € In den Warenkorb · 19,90 €

Zubereitung

Für die Hackbällchen

Zerkleinere die Schweinekrusten in einem Mixer zu feinem Pulver.
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie beide in kleine Würfel.
Vermische nun alle Zutaten für die Hackbällchen miteinander und forme kleine Bällchen. TIPP: Am besten geht das mit nassen Händen.
Gib etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne und gib die Hackbällchen dazu. Brate sie für 5-10 Minuten an.

Für die Sauce

Gib die Butter zusammen mit dem Mandelmehl in eine heiße Pfanne.
Verrühre die beiden Zutaten unter ständigem Rühren miteinander, sodass eine Art Mehlschwitze entsteht.
Gib die Brühe dazu und lasse das Ganze bei mittlerer Temperatur köcheln.
Zum Schluss gebe die Sahne zusammen mit dem Senf dazu und schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab.
Falls die Sauce etwas zu dick geworden ist, gib einfach etwas mehr Brühe dazu.

Für das Cranberry-Gelee

Wasche die Cranberrys.
Gib sie dann zusammen mit Wasser und Erythirt Gold in einen kleinen Topf und bringe sie zum Köcheln. Nach ca. 15 Minuten sollte eine geleeartige Konsistenz entstanden sein.

Zum Schluss

Dazu empfehlen wir das Püree aus Palmenherzen von Palmini. Dieses muss einfach nur mit etwas Butter, Salz und Pfeffer erwärmt werden.
Dann am Ende alles zusammen auf einem Teller servieren und genießen.