Zutaten

Für den Boden 

• 100 g Mandelmehl 
  (hier erhältlich)
• 70 g geschmolzene Butter
• 30 g Puder-Erythrit (gesiebt) 
  (hier erhältlich)
• 1 Prise Salz

Für die Creme 

• 300 g Frischkäse
• 300 g Crème fraîche
• 80 g Puder-Erythrit 
  (hier erhältlich)
• 5-8 Tropfen natürliche Vanillearoma 
  (hier erhältlich)

Für die "Meeres"-Schicht 

• 300 ml Wasser
• 2 EL Erythrit 
  (hier erhältlich)
• Zuckerfreie blaue Lebensmittelfarbe 
• 4 Blatt Gelatine

Für die Dekoration (optional) 

• Weiße Schoko-Drops 
  (hier erhältlich)
• 1 EL Bodenteig oder Erythrit Gold 
  (hier erhältlich) als "Sand"
• Muschel-Silikonformen

Außerdem 

• Eine Springform 22 cm Durchmesser

Zubereitung

Für den Boden

1. Mische das Mandelmehl, die geschmolzene Butter, Puder-Erythrit und eine Prise Salz. Stelle 1 EL dieser Mischung beiseite für die Dekoration.
2. Drücke den Rest in eine Springform und stellen den Boden kalt.

Für die Creme

1. Vermenge alle Zutaten mit einem Handmixer oder in einem Standmixer bis eine cremige, fluffige Masse entsteht.
2. Verteile die Creme auf dem Boden und stelle ihn für ca. 2 Stunden kalt.

Für die "Meeres"-Gelatineschicht

1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
2. Lass das Wasser, Erythrit und die blaue zuckerfreie Lebensmittelfarbe aufkochen.
3. Drücke die Gelatine aus. Löse sie in etwas Wasser auf und rühre sie unter die blaue Flüssigkeit.
4. Lass die Flüssigkeit abkühlen und gieße sie dann vorsichtig auf die Creme.
5. Lass die Creme für weitere 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Für die Dekoration (optional)

1. Schmelze die zuckerfreie weiße Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
2. Gib sie in Muschel-Silikonform und lass die Schokolade im Kühlschrank aushärten.

Zum Schluss

1. Dekoriere die Torte vor dem Servieren mit den weißen Schokoladenmuscheln und Teigkrümeln.
2. Für den 3D-Look haben wir die Schokomuscheln direkt auf die Creme gegeben und nach und nach eine dünne Schicht Gelatine darüber gegossen. Lass diese kurz fest werden, dekoriere mit "Erythrit Gold-Sand" und Muscheln und wiederhole den Vorgang.
3. Entferne die Springform erst, wenn die Gelatine komplett im Kühlschrank fest geworden ist