Erdbeer Kokos Jelly ohne Zuckerzusatz

128 kcal 4,7 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 128 Kcal - 8,5 g Fett - 4,7 g Netto-Kohlenhydrate - 8,5 g Protein ▪️

Fruchtig, cremig und herrlich erfrischend: Unser Erdbeer Kokos Jelly ist der perfekte kleine Snack für warme Tage. Die fruchtige Erdbeerschicht trifft auf cremige Kokosmilch und bekommt durch das Kollagen noch ein kleines Extra.

Gesüßt wird mit unserer Mönchsfrucht Süße Vanille. Mönchsfrucht, auch Monk Fruit genannt, erhält ihre intensive Süße aus sogenannten Mogrosiden. Schon wenige Tropfen reichen aus, um Speisen angenehm zu süßen. Unser Liquid enthält pro empfohlener Portion keinen Zucker und keine Kalorien, ist hitzestabil und eignet sich deshalb perfekt zum Kochen, Backen und für Desserts. Besonders schön: Der Geschmack ist mild und kommt ohne die typische Stevia Bitterkeit oder die ausgeprägte Kühle von Erythrit aus.

So entsteht ein sommerliches Jelly, das wunderbar fruchtig und cremig schmeckt und ganz ohne klassischen Zucker zum Süßen auskommt.

Direkt zum Rezept

Zutaten

200 g frische Erdbeeren
230 ml Kokosmilch, Vollfett
35 Tropfen Mönchsfrucht Süße Vanille (hier erhältlich)
Saft einer Zitrone
optional etwas gemahlene Vanilleschote
3 EL Kollagen (hier erhältlich)
14 Blatt Gelatine

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Zubereitung

Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und gib sie in einen kleinen Topf.
Koche die Erdbeeren bei mittlerer Hitze weich und zerdrücke sie dabei leicht.
Gib 20 Tropfen Mönchsfrucht Süße Vanille, den Zitronensaft und optional etwas gemahlene Vanilleschote dazu.
Weiche 7 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
Nimm die Erdbeermasse vom Herd, drücke die Gelatine gut aus und rühre sie direkt unter die warme Masse.
Fülle die Erdbeermasse in eine Silikonform, etwa 25 x 25 cm, oder in kleine Eiswürfelformen.
Stelle die Form für 1 bis 2 Stunden kalt, bis die Erdbeerschicht fest geworden ist.
Erhitze anschließend die Kokosmilch in einem kleinen Topf.
Gib 15 Tropfen Mönchsfrucht Süße Vanille dazu und rühre das Kollagen gründlich unter.
Weiche die restlichen 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein, drücke sie gut aus und rühre sie in die warme Kokosmilch.
Lass die Kokosmasse kurz abkühlen und gieße sie anschließend vorsichtig auf die feste Erdbeerschicht.
Stelle das Erdbeer Kokos Jelly für mindestens 4 Stunden kalt, bis beide Schichten vollständig fest sind.
Löse das Jelly anschließend aus der Form und schneide es nach Wunsch in kleine Stücke.