Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Magerquark
• 2 Eier
• 50 g Gouda, gerieben
• 50 g Cheddar, gerieben

Für die Sauce:

• ½ Frühlingszwiebel
• ⅓ Chili
• ¼ rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 2 EL Avocadoöl Mayo (hier erhältlich)
• 2 EL Joghurt
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Für die Hackfüllung:

• 125 g Hackfleisch
• ½ rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Für das Topping:

• 2 Blatt Romanasalat
• 8 Cherry-Tomaten
• 1 Spritzer Zitrone

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Verrühre für den Teig Magerquark, Eier, geriebenen Gouda und Cheddar in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse.
3. Verteile die Masse dünn und rechteckig auf dem Backpapier. Backe den Teig für ca. 15 bis 20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und sich gut vom Backpapier lösen lässt.
4. In der Zwischenzeit bereitest du die Sauce zu. Schneide Frühlingszwiebel, Chili und rote Zwiebel sehr fein. Gib alles mit Olivenöl, Senf, Avocadoöl-Mayo und Joghurt in eine Schüssel. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken und gut verrühren.
5. Für die Hackfüllung die rote Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
6. Den fertigen Teig kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen.
7. Bestreiche den Teig mit der Sauce und verteile die Hackfüllung darauf.
8. Romanasalat in Streifen schneiden, Cherry-Tomaten halbieren und beides auf der Hackfüllung verteilen. Mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.
9. Die Rolle vorsichtig aufrollen, in Stücke schneiden und direkt genießen.
10. Diese Keto Big Mac Rolle ist perfekt, wenn du Lust auf Burger hast, aber Low Carb bleiben möchtest. Statt klassischem Burgerbrötchen wird die Füllung einfach in einen herzhaften Käse-Quark-Teig eingerollt.
11. Innen wartet eine würzige Hackfleischfüllung mit frischem Salat, Tomaten und einer cremigen Sauce, die richtig schön nach Burger schmeckt. Sättigend, würzig, käsig und ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen.
12. Perfekt für alle, die Big-Mac-Geschmack lieben, aber keine Lust auf eine klassische Carb-Bombe haben.