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Glutenfreie Low-Carb & Keto Rezepte ohne Zucker

Keto Blumenkohl-Kokos-Suppe

73 kcal 2 g verwertbare KH pro 100 g

▪️ Nährwerte pro 100 g: 73 Kcal - 6,3 g Fett - 2 g Netto-Kohlenhydrate - 2 g Protein ▪️

Diese cremige Blumenkohl-Kokos-Suppe ist perfekt für alle, die ein einfaches, sättigendes und keto-freundliches Rezept suchen. Blumenkohl ist kohlenhydratarm und eignet sich perfekt als Basis für cremige Suppen. Durch die Kokosmilch wird die Suppe schön samtig, während Parmesan und geröstete Mandel-Blumenkohl-Toppings für extra Geschmack sorgen. Auch ideal für Meal Prep: Du kannst die Suppe wunderbar vorkochen, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag einfach wieder erwärmen.

Direkt zum Rezept

Zutaten

Für die Suppe:
25 ml Olivenöl
1 Blumenkohlkopf
1 Zwiebel
250 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
20 g geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver
1 Msp. Muskat
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Salz nach Belieben
Für das Topping:
10 g Butter
einige beiseitegelegte Blumenkohlröschen
1 EL Kokosflocken

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in kleine Stücke.
Befreie den Blumenkohl vom Strunk und trenne die Röschen ab. Lege ein paar kleine Röschen für das Topping beiseite.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und schwitze den Blumenkohl zusammen mit den Zwiebeln gut an.
Lösche alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ab.
Gib Parmesan, Paprikapulver, Muskat, Pfeffer und Salz dazu und lasse die Suppe ca. 30 Minuten köcheln.
Püriere die Suppe cremig.
Schmelze für das Topping die Butter in einer Pfanne, schneide die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in dünne Scheiben und röste sie in der Butter an.
Würze mit Salz und Pfeffer und röste alles goldbraun.
Serviere die Suppe mit den Toppings und optional mit Keto-Brot oder Keto-Baguette.
Für etwas Schärfe passt auch Chiliöl oder eine Prise Chiliflocken richtig gut zu dieser Suppe.