Zutaten für 3 Portionen

• 1 Spitzkohl, ca. 750 g
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 150 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Paprikapulver

Optional:

• frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Spitzkohl längs halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter der Länge nach in feine, nudelartige Streifen schneiden.
3. Die Spitzkohlstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für etwa 30 Minuten im Ofen garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4. Währenddessen den Knoblauch fein hacken und zusammen mit der Sahne in einen Topf geben. Kurz erhitzen, aber nicht stark kochen lassen.
5. Den geriebenen Käse nach und nach unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Paprikapulve, Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Die gegarten Spitzkohlnudeln aus dem Ofen nehmen und direkt mit der warmen Sahne-Käsesauce vermischen.
7. Nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.

Tipp: Für noch mehr Protein passen gebratene Hähnchenstreifen, Garnelen oder knuspriger Speck dazu. Wer es vegetarisch und etwas würziger mag, kann zusätzlich Champignons mitgaren.